醬拌皇宮菜


林志勳
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"醬拌皇宮菜"

皇宮菜為落葵的別名,又稱為天葵、胭脂菜、牛皮凍等,因為葉片肥厚、柔軟,嚼食時口感有些像吃木耳,也有人稱為木耳菜。

皇宮菜抵抗性強,很少發生病蟲害,栽培時幾乎不必噴灑農藥。不過,因為皇宮菜有獨特黏液及些微的腐泥味,有些人接受度不高,烹調前,可以先以滾水燙過,去除黏液及氣味,或加入大蒜、辣椒等辛香料快炒,也有助壓抑那惱人的味道。

份量
4 人份
時間
10 分鐘
食材
250g
50g
適量
調味料
1大匙
1小匙
1小匙
1/2大匙
  • 1
    起一鍋熱水,川燙枸杞備用。
  • 2
    熱水裡加入一大匙鹽、1小匙食用油,放入皇宮菜,川燙後擺盤。
  • 3
    將薄鹽醬油、味琳、烏醋、香油先行拌勻,均勻淋上皇宮菜,再撒上薑絲、枸杞即可完成。
2016/07/10 發表 1,790 瀏覽
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