涼拌小黃瓜

小黃瓜、紅蘿蔔清洗後，川燙撈起泡冷或冰水。紅蘿蔔我燙比較久，主要用來配色。 小黃瓜切薄片，紅蘿蔔切絲覺得比較容易入味。 放入玻璃保鮮盒，灑鹽拌勻置冰箱冷藏15分鐘以上。因為川燙過，小黃瓜沒那麼生和硬，鹽不會灑多到為了出水，而是為了味道。

取出後加蒜末、糖、醋，邊試吃邊調整。 最後滴入香油些許，再放入冰箱冷藏，就完成了。