法式洋蔥湯

描述
煮洋蔥湯的要點是把洋蔥煮到彻底焦糖化,即變成啡色的狀態。所以如果要煮多人份量的話,可能要用上兩隻鑊又或者要煮耐一點。我煮二人份剛好用了一小時才可令洋蔥完全焦糖化。
洋蔥湯上配了上面烘香了的芝士碎,一口清甜加上微微酒香,是一道味道和質感很有趣的經典菜呢。
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份量
時間
食材
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400克
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10克
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40毫升
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300毫升
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200毫升
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半塊
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少許
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4片
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1瓣
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50克
步驟
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洋蔥煮1小時- 在鑄鐵鑊或煎鑊中,用中高火把牛油融化,然後把洋蔥放到鑊中,煮大約8分鐘。 調較到中低火,煮到洋蔥變成粘和淺棕色,但注意不要燒焦。煮50-60分鐘。 倒入酒,刮了附在鑊中周邊的精華。煮至有酒香味。
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烤好麵包上的芝士- 把麵包放到焗爐內焗熱,擦上蒜頭使味道附在麵包上。 在燉盅內倒入1/4份洋蔥湯,然後放入焗好的麵包和芝士。再倒入洋蔥湯,再次把麵包和芝士放到最頂部。 在180攝氏度的焗爐裡,只用頂部加熱功能,放入湯,焗至到芝士融化。
小撇步
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