酸辣黑木耳炒A菜.柯媽媽の植物燕窩

2016/07/09 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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A菜有時會因帶有苦味,自動被列入不討喜的蔬菜之一,然而這樣的苦味,在古代必須以千金的價碼,才得以吃到這種略帶苦味的青菜,自古便有「千金菜」的別稱。這次分享的「酸辣黑木耳炒A菜」這道料理,便是選用青檸酸辣黑菇醬來拌炒A菜,最後並輔以白芝麻來增添食用口感與色彩,料理過程不用過多調味,就能嚐鮮到黑木耳的滑嫩、A菜的鮮嫩與菇類的Q彈,微辣又鮮脆的滋味,不但超下飯,又能吃到滿口營養。

食材 5 分鐘

A菜 1大把
青檸酸辣黑菇醬 1/3罐
白芝麻 適量
  • 1 準備A菜、青檸酸辣黑菇醬與白芝麻等料理食材。
  • 2 A菜先用清水充分洗淨後,再分切斷後備用。
  • 3 將A菜靠近根部處,先放入鍋中稍微翻炒片刻。
  • 4 隨後加點水,再放入剩餘的A菜葉一同拌炒片刻。
  • 5 待A菜炒熟後,直接熄火,拌入青檸酸辣黑菇醬,再倒入些許醬汁。
  • 6 吃來微辣又鮮嫩的滋味,不但超下飯,又能嚐到滿口營養。
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小撇步

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黑木耳菇菇醬採用新鮮菇類,以日式醬油為醬底,添加酌量本土老薑、味醂、糯米醋與中藥材等食材來加以提味後,最後再經細火溫煮90分鐘而成,有「醬滷滋味」的和風鰹魚黑菇醬、香菇昆布黑菇醬,亦有「嗆辣口感」的紅椒麻辣黑菇醬、青檸酸辣黑菇醬。

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