酸辣黑木耳炒A菜．柯媽媽の植物燕窩
描述
A菜有時會因帶有苦味，自動被列入不討喜的蔬菜之一，然而這樣的苦味，在古代必須以千金的價碼，才得以吃到這種略帶苦味的青菜，自古便有「千金菜」的別稱。這次分享的「酸辣黑木耳炒A菜」這道料理，便是選用青檸酸辣黑菇醬來拌炒A菜，最後並輔以白芝麻來增添食用口感與色彩，料理過程不用過多調味，就能嚐鮮到黑木耳的滑嫩、A菜的鮮嫩與菇類的Q彈，微辣又鮮脆的滋味，不但超下飯，又能吃到滿口營養。
時間
5
分鐘
步驟
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A菜先用清水充分洗淨後，再分切斷後備用。
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將A菜靠近根部處，先放入鍋中稍微翻炒片刻。
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隨後加點水，再放入剩餘的A菜葉一同拌炒片刻。
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待A菜炒熟後，直接熄火，拌入青檸酸辣黑菇醬，再倒入些許醬汁。
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吃來微辣又鮮嫩的滋味，不但超下飯，又能嚐到滿口營養。
小撇步
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黑木耳菇菇醬採用新鮮菇類，以日式醬油為醬底，添加酌量本土老薑、味醂、糯米醋與中藥材等食材來加以提味後，最後再經細火溫煮90分鐘而成，有「醬滷滋味」的和風鰹魚黑菇醬、香菇昆布黑菇醬，亦有「嗆辣口感」的紅椒麻辣黑菇醬、青檸酸辣黑菇醬。
