豐年農場・黑木耳手工冰淇淋


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親子系列料理3!第一次嘗試手工冰淇淋就上手,特別的黑木耳口味,膠質豐富,消暑也顧到天然健康,大家一起來動手。

份量
6 人份
食材
黑木耳
適量
鮮奶油
150cc
蛋白汁液
1/2碗
天然果醬
適量
  • 1
    先將黑木耳清洗,完全瀝乾不殘留水分,建議用冷開水大致洗過,剪去蒂頭,選擇有機的黑木耳只需要簡單洗過。
  • 2
    將黑木耳放入攪碎機(果汁機)打成碎泥狀,入鍋用中小火煮至黏稠狀態即可,靜置一旁放涼。
  • 3
    將鮮奶油用機器打至發泡的狀態,評估是否發泡,可以看是否呈現如蛋糕的鮮奶油一般綿密。
  • 4
    此時將煮好的木耳倒入玻璃容器,將發泡好的鮮奶油也倒入其中。
  • 5
    將鮮奶油與木耳充分地攪拌,並上蓋封好放入冷凍庫。
  • 6
    隔一小時後取出,將準備好的蛋白汁液也倒入調理機去打至發泡,狀態如圖。
  • 7
    在將發好的蛋白汁液,加入鮮奶油繼續攪拌,皆發泡完成後,再次倒入木耳冰的容器之中攪拌,完成後,冰回冷凍庫。
  • 8
    最後來到手工冰淇淋最耗費工夫,也最關鍵的一個步驟,請每隔一個小時,便取出冷凍庫攪拌一次,攪拌的方式從最硬的邊緣開始至中央部分,每一次充分攪拌以後再冰回冰箱,約重覆4-6次不等。若無此步驟,完成後的冰淇淋會硬到你沒辦法挖出來喔! 約半天的時間便可完成美味的手工冰淇淋!
  • 9
    由於木耳冰沒有特別加糖,如果想再增加一些甜(酸)味,也可以加少許、個人喜愛的果醬口味,在冰淇淋上搭配享受。
小撇步

無毒乾淨的黑木耳,就在豐年市集:
http://mall.agaric.com.tw/item/ins.php?m1_id=3&index_id=129

2016/07/08 發表 1,479 瀏覽
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