豐年農場・黑木耳手工冰淇淋

1 先將黑木耳清洗，完全瀝乾不殘留水分，建議用冷開水大致洗過，剪去蒂頭，選擇有機的黑木耳只需要簡單洗過。

2 將黑木耳放入攪碎機（果汁機）打成碎泥狀，入鍋用中小火煮至黏稠狀態即可，靜置一旁放涼。

3 將鮮奶油用機器打至發泡的狀態，評估是否發泡，可以看是否呈現如蛋糕的鮮奶油一般綿密。

4 此時將煮好的木耳倒入玻璃容器，將發泡好的鮮奶油也倒入其中。

5 將鮮奶油與木耳充分地攪拌，並上蓋封好放入冷凍庫。

6 隔一小時後取出，將準備好的蛋白汁液也倒入調理機去打至發泡，狀態如圖。

7 在將發好的蛋白汁液，加入鮮奶油繼續攪拌，皆發泡完成後，再次倒入木耳冰的容器之中攪拌，完成後，冰回冷凍庫。

8 最後來到手工冰淇淋最耗費工夫，也最關鍵的一個步驟，請每隔一個小時，便取出冷凍庫攪拌一次，攪拌的方式從最硬的邊緣開始至中央部分，每一次充分攪拌以後再冰回冰箱，約重覆4-6次不等。若無此步驟，完成後的冰淇淋會硬到你沒辦法挖出來喔！ 約半天的時間便可完成美味的手工冰淇淋！

9 由於木耳冰沒有特別加糖，如果想再增加一些甜（酸）味，也可以加少許、個人喜愛的果醬口味，在冰淇淋上搭配享受。