豐年農場・黑木耳手工冰淇淋

Name: 豐年農場・黑木耳手工冰淇淋 by 豐年農場
Yield: 6
Ingredients: 黑木耳 適量; 鮮奶油 150cc; 蛋白汁液 1/2碗; 天然果醬 適量

描述

親子系列料理3！第一次嘗試手工冰淇淋就上手，特別的黑木耳口味，膠質豐富，消暑也顧到天然健康，大家一起來動手。

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6 人份

先將黑木耳清洗，完全瀝乾不殘留水分，建議用冷開水大致洗過，剪去蒂頭，選擇有機的黑木耳只需要簡單洗過。
將黑木耳放入攪碎機（果汁機）打成碎泥狀，入鍋用中小火煮至黏稠狀態即可，靜置一旁放涼。
將鮮奶油用機器打至發泡的狀態，評估是否發泡，可以看是否呈現如蛋糕的鮮奶油一般綿密。
此時將煮好的木耳倒入玻璃容器，將發泡好的鮮奶油也倒入其中。
將鮮奶油與木耳充分地攪拌，並上蓋封好放入冷凍庫。
隔一小時後取出，將準備好的蛋白汁液也倒入調理機去打至發泡，狀態如圖。
在將發好的蛋白汁液，加入鮮奶油繼續攪拌，皆發泡完成後，再次倒入木耳冰的容器之中攪拌，完成後，冰回冷凍庫。
最後來到手工冰淇淋最耗費工夫，也最關鍵的一個步驟，請每隔一個小時，便取出冷凍庫攪拌一次，攪拌的方式從最硬的邊緣開始至中央部分，每一次充分攪拌以後再冰回冰箱，約重覆4-6次不等。若無此步驟，完成後的冰淇淋會硬到你沒辦法挖出來喔！約半天的時間便可完成美味的手工冰淇淋！
由於木耳冰沒有特別加糖，如果想再增加一些甜（酸）味，也可以加少許、個人喜愛的果醬口味，在冰淇淋上搭配享受。