一款麵糊做兩種口味小蛋糕(抹茶與可可)

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主婦這回想一次享用兩種風味的蛋糕~所以將上回分享過的原味瑪德蓮麵糊衍伸製作成兩種風味~製作成抹茶味~可可味與抹茶可可味~讓小蛋糕更增風味也更增視覺享受
*原味可參考這裡
https://icook.tw/recipes/149322

食材

抹茶麵糊
全蛋 一顆
低筋麵粉 40克
蜂蜜 10克
三溫糖或黃砂糖 40克
融化的無鹽奶油 40克
抹茶粉(五十鈴食品加工用) 2小匙
無鋁泡打粉 2克
可可麵糊
全蛋 一顆
低筋麵粉 40克
蜂蜜 10克
三溫糖或黃砂糖 40克
融化的無鹽奶油 40克
可可粉(法芙娜) 一大匙
無鋁泡打粉 2克
  • 1 蛋~蜂蜜~糖拌勻(做兩種口味分兩盆)
  • 2 加入過篩的低筋與泡打粉
  • 3 拌入已融化的無鹽奶油~蓋上保鮮膜~冷藏12小時讓麵糊鬆弛
  • 4 12小時後麵糊非常濃稠是正常的~分別放入擠花袋中
  • 5 入模約八分滿~此麵糊膨脹性很好!所以別放太滿!!我在抹茶麵糊中放些白巧克力平衡抹茶苦味~在可可麵糊中放些糖漬橙皮增加風味~另一種是將兩種風味麵糊放在一起*白巧克力與橙皮可依個人喜好斟酌放或不放
  • 6 入模約八分滿~此麵糊膨脹性很好!所以別放太滿!!我在抹茶麵糊中放些白巧克力平衡抹茶苦味~在可可麵糊中放些糖漬橙皮增加風味~另一種是將兩種風味麵糊放在一起~200度瑪德蓮模11分鐘~栗子模13分鐘(溫度時間為參考用因各家烤箱狀態而不同)*白巧克力與橙皮可依個人喜好斟酌放或不放
  • 7 出爐即可脫模~
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小撇步

*這款小蛋糕剛出爐外酥內柔軟~若放一夜到隔天香氣會更足些~不同時候享用有不一樣的風味

2016/07/07 發表 3,142 瀏覽

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