香草風味比斯考提
步驟
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綜合堅果用紙或塑膠袋包起，用鎚子或刀柄敲成碎粒
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取一盆倒入蛋、細砂糖及香草精，用打蛋器攪拌均勻
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篩入低筋麵粉及無鋁泡打粉，用手拌勻成麵團
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加入堅果碎粒拌勻，將麵團放在烤盤上，整形成高約1.5cm的長餅狀，放入預熱好的烤箱中，180度烤約10分鐘
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取出烘烤後的麵團，放涼約10分鐘至不燙手後，再切成寬約1cm的片狀，將餅乾片排放在烤盤上
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放入烤箱中，180度烤約15分鐘至餅乾完全乾硬即可
小撇步
1.若無香草精，可省略不加，即為原味比斯考提
2.拌勻成麵團時切勿使勁揉捏，以免出筋影響口感
3.若麵團較濕黏難以整形，可於表面灑些麵粉以利整形
4.烤盤若非不沾材質，可鋪張烘焙紙或抹油防沾
5.步驟5須等麵團稍微冷卻後再切片，較不容易碎裂
6.烘烤完的餅乾建議移到網架上放涼，再放入密封盒中保存，才可保持餅乾的酥脆口感
