香草風味比斯考提

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這餅乾直接吃口感更酥脆
且散發著麵粉及堅果的天然香味~

(約18片,1片約55大卡)

食材

低筋麵粉 110g
細砂糖 25g
1個
香草精 1/4小匙
綜合堅果 60g
無鋁泡打粉 1/2小匙
  • 1綜合堅果用紙或塑膠袋包起,用鎚子或刀柄敲成碎粒
  • 2取一盆倒入蛋、細砂糖及香草精,用打蛋器攪拌均勻
  • 3篩入低筋麵粉及無鋁泡打粉,用手拌勻成麵團
  • 4加入堅果碎粒拌勻,將麵團放在烤盤上,整形成高約1.5cm的長餅狀,放入預熱好的烤箱中,180度烤約10分鐘
  • 5取出烘烤後的麵團,放涼約10分鐘至不燙手後,再切成寬約1cm的片狀,將餅乾片排放在烤盤上
  • 6放入烤箱中,180度烤約15分鐘至餅乾完全乾硬即可
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小撇步

1.若無香草精,可省略不加,即為原味比斯考提
2.拌勻成麵團時切勿使勁揉捏,以免出筋影響口感
3.若麵團較濕黏難以整形,可於表面灑些麵粉以利整形
4.烤盤若非不沾材質,可鋪張烘焙紙或抹油防沾
5.步驟5須等麵團稍微冷卻後再切片,較不容易碎裂
6.烘烤完的餅乾建議移到網架上放涼,再放入密封盒中保存,才可保持餅乾的酥脆口感

2016/07/06 發表 643 瀏覽

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