葡式蛋塔雙口味(伯爵茶&原味)共10個

2016/07/04 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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因為自己是『茶控』
舉凡抹茶、伯爵茶、烏龍茶⋯都愛😍
原本只是要做原味給女兒吃
硬是把一半的材料做成伯爵茶口味😂
材料簡單又容易上手
塔皮買現成的就可以囉😘

食材

葡式蛋塔皮 10個
內餡(原味)
鮮奶 100g
鮮奶油 50g
細砂糖 30g
蛋黃 2個
內餡(伯爵茶口味)
鮮奶 100g
伯爵茶粉 2g
鮮奶油 50g
細砂糖 30g
蛋黃 2個
  • 1 先做原味內餡 蛋黃先打散備用 鮮奶、鮮奶油、細砂糖先隔水加熱至糖溶解 放涼之後沖入有蛋黃的鍋裡 拌勻之後過篩去除蛋筋及雜質 原味內餡完成
  • 2 再做伯爵茶口味內餡 蛋黃打散備用 鮮奶+伯爵粉先一邊攪拌一邊以小火加熱至冒泡泡即可 關火靜置5分鐘 加入鮮奶油拌勻順便降溫 再沖入蛋黃裡 過篩去除蛋筋及雜質
  • 3 兩種口味的蛋液各自平均倒入5個塔皮內 如果有氣泡請用湯匙或是牙籤弄破
  • 4 200°C烤25~30分鐘
  • 5 出爐
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