鮮橙戚風蛋糕 [鬆軟、綿密]

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天然、無添加香精的柳橙戚風蛋糕真是迷人! 利用柳橙皮削及現擠的柳橙汁就能享受濃郁的橙香. 簡單幾個步驟, 新手也能輕易掌握.

食材 (8 人份

蛋黃麵糊
蛋黃 4顆
柳橙皮削 1顆
15g
1搓
液體油 25g
低筋麵粉(過篩) 95g
無鋁泡打粉(可省略) 1小匙
現擠柳橙汁 60ml
蛋白霜
蛋白 4顆
白醋或檸檬汁 1小匙
80g
  • 1 蛋黃和糖、鹽、和柳橙皮削攪拌至糖和鹽巴溶解
  • 2 加入油攪拌均勻
  • 3 粉類及柳橙汁分兩次加入拌勻
  • 4 預熱烤箱至160度
  • 5 蛋白先以電動打蛋器打至微微泡沫
  • 6 加入白醋/檸檬汁, 糖分兩次加入打發至硬性發泡
  • 7 挖一大杓蛋白霜到蛋黃麵糊中攪拌均勻
  • 8 將蛋黃麵糊倒入其餘蛋白霜中輕輕攪拌均勻
  • 9 將麵糊倒入8吋烤模中, 入爐前輕敲2下. 以160度烘烤35~40分鐘
  • 10 出爐後再輕敲2下, 馬上倒扣於網架上放涼. 完全冷卻後才可脫模.
  • 11
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2016/07/03 發表 2,628 瀏覽

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