鮭魚拌飯
鮭魚營養價值豐富，利用鮭魚本身的魚油來拌飯，不但讓香氣更濃郁也能攝取到鮭魚完整的營養
食材
鮭魚
400g
雞蛋
2個
海苔
適量
米
2杯
香菜
少許
調味料
壽司醋
3大匙
糖(可省略)
1大匙
鹽
少許
胡椒
少許
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1 2杯米洗淨用1.8杯的水煮飯，煮好悶15分鐘趁熱加入糖、壽司醋拌勻放涼備用
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2 蛋打勻用少許油煎好蛋皮放涼切絲備用，香菜切末備用
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3 鮭魚少許鹽、少許胡椒醃５分鐘後，使用平底鍋『乾鍋』鮭魚皮朝下煎到鮭魚皮焦脆再翻面煎到鮭魚熟後盛起，鮭魚皮另外取出切小丁，鮭魚肉用叉子弄散備用
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4 將煎完鮭魚鍋中的鮭魚油適量倒入拌好的壽司醋飯拌勻，再加入蛋絲、切丁的鮭魚皮、弄散的鮭魚肉、香菜末、少許鹽、少許海苔拌勻即完成
小撇步
※壽司醋飯因為還要拌壽司醋跟鮭魚油所以要比平常煮的略乾一些，我是２杯米對1.8杯的水煮飯
※我習慣到市場買鮭魚尾巴請魚販幫我片成魚排，一次拌飯使用半邊的魚排剛剛好，如果使用輪切的鮭魚要記得去骨
※鮭魚油是好的深海魚油，使用平底鍋『乾鍋』煎能夠取到完整的鮭魚油
※不喜歡吃太甜的朋友可以省略糖的部份
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