鮭魚拌飯

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鮭魚營養價值豐富,利用鮭魚本身的魚油來拌飯,不但讓香氣更濃郁也能攝取到鮭魚完整的營養

份量4人份 烹調時間30分鐘

食材

鮭魚 400g
雞蛋 2個
海苔 適量
2杯
香菜 少許
調味料
壽司醋 3大匙
糖(可省略) 1大匙
少許
胡椒 少許
  • 1 2杯米洗淨用1.8杯的水煮飯,煮好悶15分鐘趁熱加入糖、壽司醋拌勻放涼備用
  • 2 蛋打勻用少許油煎好蛋皮放涼切絲備用,香菜切末備用
  • 3 鮭魚少許鹽、少許胡椒醃5分鐘後,使用平底鍋『乾鍋』鮭魚皮朝下煎到鮭魚皮焦脆再翻面煎到鮭魚熟後盛起,鮭魚皮另外取出切小丁,鮭魚肉用叉子弄散備用
  • 4 將煎完鮭魚鍋中的鮭魚油適量倒入拌好的壽司醋飯拌勻,再加入蛋絲、切丁的鮭魚皮、弄散的鮭魚肉、香菜末、少許鹽、少許海苔拌勻即完成
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小撇步

※壽司醋飯因為還要拌壽司醋跟鮭魚油所以要比平常煮的略乾一些,我是2杯米對1.8杯的水煮飯
※我習慣到市場買鮭魚尾巴請魚販幫我片成魚排,一次拌飯使用半邊的魚排剛剛好,如果使用輪切的鮭魚要記得去骨
※鮭魚油是好的深海魚油,使用平底鍋『乾鍋』煎能夠取到完整的鮭魚油
※不喜歡吃太甜的朋友可以省略糖的部份

2016/07/02 發表 2,803 瀏覽

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