夜市美食-【黃金鯛魚燒】

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在人來人往的夜市裡,經常看到的鯛魚燒
但,你有吃過地瓜口味的嗎?
一起動手做看看吧~

份量8人份 烹調時間60分鐘

食材

鯛魚燒麵糊
低筋麵粉 400g
細白砂糖 適量
牛奶 200ml
2顆
內餡
地瓜 2條
紅砂糖 適量
  • 1食材大集合!
  • 2先把地瓜洗淨、去皮、切塊後放入電鍋裡蒸(外面加入兩碗水),蒸好後趁熱拌入紅砂糖(也可不用,因為地瓜本身也有甜度),把它用成泥
  • 3開始做鯛魚燒的麵糊~,先把兩顆蛋打入碗中,加入牛奶、細白砂糖(看個人)
  • 4然後攪拌均勻後,加入低筋麵粉(需過篩,慢慢加入),完全均勻後(如圖)放入冰箱冷藏至少5小時(因為無添加泡打粉、蘇打粉,所以用這種方法讓他烤完後才不會塌下去)
  • 5從冰箱拿出做好的麵糊,攪拌,開啟鯛魚燒機的電源,倒入麵糊(大概1/3),加入地瓜內餡(1/3),最後再蓋上麵糊~~
  • 6叮咚!完成囉~♬
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小撇步

1.麵糊、內餡建議前一天做好,要用時拿出來就可以了
2.再到麵糊時,可先用刷子(或紙)刷一點點沙拉油,可以防止做好時會黏住~
3.內餡可換成任何你喜歡的食材(例:紅豆、年糕、奶油、巧克力....)

2016/07/02 發表 2,728 瀏覽

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討論共 2 則

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沒有泡打粉,成品會不會硬硬的沒發?

1 年前
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作者回應

不會喔!如果會怕的話,可加多一點的水,但也不能加太多,要不然烤完後會塌下去

1 年前
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請問低筋麵粉是在步驟3加入,
還是步驟5之前呢?

1 年前
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作者回應

步驟3喔~感謝提醒!本來忘記加了ˊˊ

1 年前