【夏季甜品】香港好味–楊枝甘露
描述
台灣夏季是水果盛產的季節，愛文芒果又是夏天特有的水果之一
這時正當盛夏，紅通通的芒果己現身市場，怎能忍住不買幾個回來動手做一做那令人懷念的好滋味呢！
這道點心做法大致算簡單，唯一有點難度的是西米露的煮法
只要掌握好西米露的煮法，其他方面都可迎刃而解，輕鬆完成
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份量
4
人份
時間
45
分鐘
步驟
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1. 水煮滾後，加入西谷米
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2.西谷米下鍋後以中火煮約20-30分鐘左右，其間請持續攪拌，以防黏鍋底
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3.請煮至米芯最少8成都熟透後熄火蓋鍋蓋，悶25分鐘
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4.等待米芯變熟的空檔，我們來製作基底。將芒果、椰漿及牛奶，一起倒入果汁機中打均
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5.二十五分鐘後打開鍋蓋，確定米芯均已熟透
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6.請將煮好的西米露放到冰水中清洗(或是水龍頭下)洗淨後用撈網撈出《＊此為重要步驟請勿省略》
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7.加入果糖拌勻，不嗜甜的朋友可先加入45-50G(大約5顆)， 經過試吃小組試吃的結論是加7顆甜度最適中。 喝手搖杯飲料甜度選3分糖或無糖的朋友，請先加5顆試好甜度再做調整。
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8.加入葡萄柚攪拌均勻
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9.倒入果汁
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10.加入切好的芒果塊
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11.清爽上桌
小撇步
◎煮西谷米和水的比例是1:5(西谷米1：水5)請以同樣的量杯測量，若非鑄鐵鐹料理，或是不想等悶熟，可將水量調至8-10倍來煮，煮到八分熟時，加入一杯冷水，可加速米芯煮透。
◎清洗西米露是為了洗掉表面的黏稠感。另一個最大的好處是會讓整個西谷米變的很Q彈，就算放冰箱冷藏也不會很快變硬。
◎果肉顏色越黃就越是香甜,果肉顏色如果比較淡，味道不夠甜要自行增加糖水的甜度，
因為從外觀不好判斷，有時切芒果像開獎
