塔香排骨
收藏 218
留言 0
一起跟著做！
鼓勵作者
炸物一直是我無法抗拒的美食，無奈呀～人老了，太多高高高,換個方式煮也是可以粉香粉好吃滴～
份量
4
人份
時間
15
分鐘
食材
排骨
500g
蒜末
1小匙
薑末
1小匙
五香粉
適量
白胡椒粉
少許
糖
少許
醬油
1大匙
米酒
1小匙
九層塔
適量
雞蛋
半顆
地瓜粉
適量
-
1除了九層塔.雞蛋.地瓜粉，將其他食材都混合均勻。 -
2放入袋子裏進冰箱冷藏一晚醃漬入味（時間若比較不足請至少醃1小時）。
-
3加入半顆雞蛋拌勻，再加入適量地瓜粉（地瓜粉越多煮出來粉會越厚）。
-
4油約肉的一半高度，油鍋溫度約170度（中火），煮至肉上色翻面（約3～5分鐘）。
-
52面肉都上色關火。
-
6將肉取出，等待5分鐘（利用肉的餘溫讓裏層的肉熟成，保留肉汁）。
-
7原油鍋去油，用紙巾擦過，開中火加入排骨將裡面的油再逼出，表皮煎香煎至喜歡的軟硬度，加入九層塔微拌。
-
8起鍋完成～
小撇步
1.若沒有五香粉可以不加（我用五香粉是增加香氣）。
2.若沒有地瓜粉可以用太白粉或麵粉。
3.所有食材.調味都可以依照個人喜好增減調整。