塔香排骨

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炸物一直是我無法抗拒的美食,無奈呀~人老了,太多高高高,換個方式煮也是可以粉香粉好吃滴~

份量4人份 烹調時間15分鐘

食材

排骨 500g
蒜末 1小匙
薑末 1小匙
五香粉 適量
白胡椒粉 少許
少許
醬油 1大匙
米酒 1小匙
九層塔 適量
雞蛋 半顆
地瓜粉 適量
  • 1除了九層塔.雞蛋.地瓜粉,將其他食材都混合均勻。
  • 2放入袋子裏進冰箱冷藏一晚醃漬入味(時間若比較不足請至少醃1小時)。
  • 3加入半顆雞蛋拌勻,再加入適量地瓜粉(地瓜粉越多煮出來粉會越厚)。
  • 4油約肉的一半高度,油鍋溫度約170度(中火),煮至肉上色翻面(約3~5分鐘)。
  • 52面肉都上色關火。
  • 6將肉取出,等待5分鐘(利用肉的餘溫讓裏層的肉熟成,保留肉汁)。
  • 7原油鍋去油,用紙巾擦過,開中火加入排骨將裡面的油再逼出,表皮煎香煎至喜歡的軟硬度,加入九層塔微拌。
  • 8起鍋完成~
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小撇步

1.若沒有五香粉可以不加(我用五香粉是增加香氣)。
2.若沒有地瓜粉可以用太白粉或麵粉。
3.所有食材.調味都可以依照個人喜好增減調整。

2016/07/01 發表 2,007 瀏覽

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