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塔香排骨

塔香排骨

描述

炸物一直是我無法抗拒的美食,無奈呀~人老了,太多高高高,換個方式煮也是可以粉香粉好吃滴~

217 說讚

份量

4 人份

時間

15 分鐘

食材

步驟

  • 除了九層塔.雞蛋.地瓜粉,將其他食材都混合均勻。

    除了九層塔.雞蛋.地瓜粉,將其他食材都混合均勻。

  • 放入袋子裏進冰箱冷藏一晚醃漬入味(時間若比較不足請至少醃1小時)。

    放入袋子裏進冰箱冷藏一晚醃漬入味(時間若比較不足請至少醃1小時)。

  • 加入半顆雞蛋拌勻,再加入適量地瓜粉(地瓜粉越多煮出來粉會越厚)。

    加入半顆雞蛋拌勻,再加入適量地瓜粉(地瓜粉越多煮出來粉會越厚)。

  • 油約肉的一半高度,油鍋溫度約170度(中火),煮至肉上色翻面(約3~5分鐘)。

    油約肉的一半高度,油鍋溫度約170度(中火),煮至肉上色翻面(約3~5分鐘)。

  • 2面肉都上色關火。

    2面肉都上色關火。

  • 將肉取出,等待5分鐘(利用肉的餘溫讓裏層的肉熟成,保留肉汁)。

    將肉取出,等待5分鐘(利用肉的餘溫讓裏層的肉熟成,保留肉汁)。

  • 原油鍋去油,用紙巾擦過,開中火加入排骨將裡面的油再逼出,表皮煎香煎至喜歡的軟硬度,加入九層塔微拌。

    原油鍋去油,用紙巾擦過,開中火加入排骨將裡面的油再逼出,表皮煎香煎至喜歡的軟硬度,加入九層塔微拌。

  • 起鍋完成~

    起鍋完成~

小撇步

1.若沒有五香粉可以不加(我用五香粉是增加香氣)。
2.若沒有地瓜粉可以用太白粉或麵粉。
3.所有食材.調味都可以依照個人喜好增減調整。

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