造型餅乾(小烤箱)

2016/07/01 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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最近都使用小烤箱試烤小餅乾,這次有放冷凍哦,冷凍烤過的好像比較脆些。

食材 10 分鐘

低筋麵粉 150g
無鹽奶油 40g
砂糖 50g
1顆
泡打粉 1/4匙
  • 1 所有的材料備好
  • 2 把室溫的奶油切丁比較好打(因為份量少)
  • 3 先把奶油打散,在分三次加入糖粉均勻打散,再加入一顆已經打均勻的全蛋,繼續打散
  • 4 篩過的麵粉和泡打粉慢慢加入,輕輕的攪拌就好了(比較不會出筋)
  • 5 處理好的麵團壓平約0.4~0.5cm,保鮮膜包好以後冷凍40-60分
  • 6 壓好模型,進小烤箱烤8分鐘(烤5分鐘以後用一張錫箔紙蓋住,比較不會烤焦)
  • 7 完成品!香脆好吃喔!
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小撇步

小烤箱不知道溫度,只有時間5-10-15分,每台烤箱溫度應該也會稍微不一樣,所以包錫箔紙防上烤焦,也可以在一邊看著,隨時注意,如感覺快要烤焦了趕快加上錫箔紙蓋著~

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討論共 5 則

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請問為什麼我可出來的餅乾沒辦法很脆呢?感覺裡面有點嚼勁

6個月前
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作者回覆

因為只加了一些些泡打粉,市售的餅乾其實加了一堆東西還有防腐劑,如果喜歡脆,奶油量要再加。(可參考我巧克力餅那份食譜,烤起來脆許多)還有厚度超過0.5cm,會覺得裡面部份不熟,可以蓋上錫箔紙再烤2-3分,注意別烤焦~小烤箱因為溫度不好控制,其實都要在旁目測,蓋紙呀~

6個月前
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感谢您的回复!^_^

7個月前
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對哦~低速慢慢打~稍微會噴,中間會按停再把奶油聚在一塊慢慢打哦,需要些許耐心☺️

7個月前
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请问您是用低速打吗?谢谢!

7個月前