♥我的手作料理♥ 金沙獅子頭
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過年代表菜之一,熱氣騰騰的砂鍋獅子頭象徵著團圓,歷經長時間的小火熬燉所生成的美味與一般熱炒是截然不同的,過年期間寒流來襲
外面冷颼颼屋裏全家人團聚,還有什麼比這鍋砂鍋還適合?
食材
高湯
2碗
蛋
1個
蔥薑水
半碗
太白粉
1大匙
大白菜
1顆
夾心絞肉
1斤
鹹蛋黃
4粒
調味料
鹽
適量
醬油
適量
胡椒
適量
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1鹹蛋黃先浸泡米酒,放入烤箱烤至變熟,約需20分鐘
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2買回來的絞肉再用刀剁至有黏性,肉要買肥一點大約6:4,加入蔥薑水,用手甩至有黏度,加入蛋,酒,鹽,胡椒粉,太白粉,至整鍋肉有彈性
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3將食材分為四份,中間塞入一顆鹹蛋黃,表面沾上一層薄薄的太白粉,入油鍋小火炸至表面微黃, 盛出.
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4砂鍋內入高湯燒開,將大白菜墊於砂鍋的底部,再放上炸好的肉丸,加上醬油,鹽,用小火煨煮約2小時,直到所有材料軟透, 獅子頭燉至入口
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5砂鍋內入高湯燒開,將大白菜墊於砂鍋的底部,再放上炸好的肉丸,加上醬油,鹽,用小火煨煮約2小時,直到所有材料軟透, 獅子頭燉至入口即化
