紅絲絨杯子蛋糕

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這個是非常受歡迎,浪漫又漂亮的杯子蛋糕 -紅絲絨Red Velvet Cupcake。蛋糕是紅紅的,質感非常鬆軟而像絲絨般,加了可可粉,味道更特別。再配以奶油乳酪糖霜cream cheese,香濃幼滑的糖霜,實在令人無法抗拒! 絕對是下午茶點的最佳之選,快試試~
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份量6人份 烹調時間45分鐘

食材

無鹽奶油 130克
砂糖 120克
雞蛋 2個
酸奶 15毫升
中筋麵粉 115克
泡打粉 6克
可可粉 8克
白醋 1 小匙
梳打粉 1/2小匙
1/4小匙
紅色食用色素 1/2小匙
奶油乳酪糖霜
無鹽奶油 60克
糖粉 190克
奶油乳酪 100克
  • 1酸奶做法:將15毫升的牛奶加入1/4小匙檸檬汁,拌勻,靜置五分鐘。然後下紅色食用色素拌勻,備用
  • 2用電動打蛋器打發奶油和砂糖,然後下雞蛋和步驟一的酸奶拌勻。篩入麵粉,泡打粉和可可粉拌勻
  • 3將白醋與梳打粉拌勻(會有泡沫出現),然後倒入蛋糕糊內拌勻
  • 4將蛋糕糊倒入杯子蛋糕模內(3/4高度),放入已預熱170度烤箱,烤約20-22分鐘,或至蛋糕全熟
  • 5 奶油乳酪糖霜 做法:用電動打蛋器打發奶油和乳酪起司,約一分鐘至非常幼滑,然後加入糖粉拌勻
  • 6待蛋糕完全待涼後,將奶油乳酪糖霜放入擠花袋內,剪去小角,擠上糖霜即成!
  • 7
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小撇步

*這個食譜可做12個杯子蛋糕

2016/08/09 發表 1.1 萬 瀏覽

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討論共 9 則

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1.請問鹽是在哪個步驟加入?
2.請問色素可用色膏代替?

5 天前
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作者回應

鹽與麵粉一同放,可用色膏

2 天前
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請問可改用低筋麵粉嗎?
比例要不要更改

1 個月前
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你好!可可粉是無糖的嗎

4 個月前
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作者回應

是的

4 個月前
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請問是打發後加入雞蛋和酪奶,再加入過篩粉類嗎,謝謝

4 個月前
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作者回應

是的

4 個月前
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請問,步驟ㄧ是酪奶還是步驟二所說的酸奶?

6 個月前
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請問如果不要加色素會怎樣嗎

10 個月前
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作者回應

就不是紅色的

10 個月前
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請問這是不是一定要冷藏?

1 年前
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步驟一跟步驟二有出入看不太懂

1 年前
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步驟2怎麼怪怪的,加入酪奶…然後,又加入步驟1酸奶…

1 年前