煎鴨胸佐巴薩米克奶油寬麵

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參考影片: https://youtu.be/Er8tmCFrkd0
食材與食譜宅配到家: http://www.uchef.tw/products/ducktagliatelle

常出現在法式料理中的肥美鴨胸,多汁且皮脂香甜,在鍋中滋滋的發出悅耳聲響,形成讓人心醉的香氣漩渦。

口感滿分的義式鳥巢麵,均勻裹上巴薩米克醋和奶油醬汁,搭配菇類與洋蔥交匯出的蔬菜清甜,多層次微妙口感,充滿幸福 ❤

食材

鴨胸 一片(約170g)
義大利鳥巢麵 150g
洋蔥 半顆
鮮奶油 170g
巴薩米克醋 35g
洋菇 60g
蒜頭 15g
辣椒 酌量
適量
黑胡椒 適量
歐芹 適量
  • 1前置步驟: 1. 清洗蔬菜類後,將洋蔥切成小碎片,蒜切成小片,洋菇切小片 2. 煮一鍋滾水 3. 鴨胸浸泡常溫水20分鐘退冰,在鴨胸上用刀劃上如方格般的痕跡,並將鴨胸兩面抹上鹽與胡椒放置約10分鐘 煮麵(滾水10min, 水中加點鹽)
  • 2乾煎鴨胸(皮朝下),下鍋後開中火,約8分鐘後表皮金黃時翻面煎5分鐘至表面微焦,之後每2分鐘翻一次面至喜好的熟度 (視個人喜好),過程中鴨油過多則適量倒出,起鍋備用。
  • 3以鍋內的鴨油炒洋蔥、蒜,辣椒(中火) 有香氣後放入洋菇,鹽,胡椒,炒至蔬菜上色
  • 4倒入鮮奶油及巴薩米克醋(煮滾後轉小火放1分鐘,試試味道)
  • 5義大利麵放入鍋中與醬汁一同拌勻
  • 6麵起鍋,將鴨胸切片與麵一起擺盤,麵上撒上歐芹,完成。
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2016/06/28 發表 1,814 瀏覽

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