韓式涼拌雞絲닭냉채

2016/06/28 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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西風東漸西式芥末醬也普遍被用在韓國料理中,這道西韓混和的檸檬蜂蜜芥末醬油芝麻醬汁,酸甜鹹香搭配生菜跟雞胸肉絲非常的爽口美味。
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食材

雞胸肉 2塊(387g)
  • 1 去腥水: 蔥:15g 薑:4g 蒜頭:2顆 月桂葉:1片 酒:1.5大匙 水:1000cc ,將雞肉放入去腥水裡用大火煮,過5分鐘水沸後熄火後加蓋子再悶個至少15分。
  • 2 雞胸肉:2塊(387g) 生菜絲:73g 大白菜絲:59g 小黃瓜絲:1/3條(77g) 紅蘿蔔絲:1/4條(44g) 洋蔥絲:2/3顆(102g) 紅椒絲:1/3顆(60g) 黃椒絲:1/3顆(63g) 青椒絲:1/3顆(45g) ,煮肉時準備其他食材,並將醬汁混勻,芝麻最好磨碎可增加香氣。
  • 3 醬汁: 蒜末:1小匙(5g) 鹽:1/2小匙 芝麻:2大匙 蜂蜜:2大匙 檸檬汁:4大匙(60g/1顆) 醬油:3大匙 芥末醬:2大匙 香油:1大匙
  • 4 將雞肉取出用叉子撕成絲,再和醬汁跟其他食材混勻即可。
  • 5 小叮嚀: 1.蜂蜜可用白糖替換,檸檬汁可用白醋替換,醬汁有加芥末醬比較濃稠難化開,最好先把醬汁混勻,芥末醬有好幾種,最好選연겨자/Dijon mustard/第戎芥末醬/法式芥末醬或者蜂蜜芥末醬。 2.韓國醬料介紹 http://bit.ly/28KfS28
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