下飯料理,番茄炒蛋


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原來,番茄炒蛋的意義是讓貧困的日子 也能滿足!!
蘿潔塔將這道原本平凡的料理,做一個全新的詮釋,
我用了三種番茄來增加這道菜的層次,小番茄是天然甜味的來源,牛番茄是主要的醬汁,黑柿番茄是酸味的來源,當然也可以只用牛番茄一種,不過口感上會比較單調一點。
想要甜一點,可以加入一點點的番茄醬,小孩會很喜歡吃喔!!

份量
2 人份
時間
15 分鐘
食材
小番茄
70g
牛番茄
2顆
黑柿番茄
2顆
牛奶
50ml
雞蛋
5顆
一小匙
橄欖油
適量
番茄醬(可省略)
適量
蔥花
適量
  • 1
    番茄炒蛋 影音版,請看這裡 https://youtu.be/_NTM2j7lSyE
  • 2
    雞蛋5顆
  • 3
    加入牛奶
  • 4
    一點點糖
  • 5
    煎蛋...技巧請看影片@@
  • 6
    下小番茄,增加甜味。
  • 7
    加入牛番茄
  • 8
    蓋上蓋子悶煮,
  • 9
    加入黑柿子番茄,增加酸味。 蓋上蓋子悶煮,不要悶到爛,保留一點形狀會比較好看。
  • 10
    可以加入一點點番茄醬,增加甜味,孩子會更喜歡。
  • 11
    加入一點太白粉水,勾芡。
  • 12
    拌入剛剛的蛋,
  • 13
    加入蔥花。
  • 14
    番茄炒蛋 豪華版,請看這裡 https://icook.tw/recipes/152761
小撇步

我用了三種番茄來增加這道菜的層次,小番茄是天然甜味的來源,牛番茄是主要的醬汁,黑柿番茄是酸味的來源,當然也可以只用牛番茄一種,不過口感上會比較單調一點。
想要甜一點,可以加入一點點的番茄醬,小孩會很喜歡吃喔!!
如何軟嫩,蘿潔塔運用了法式炒蛋的概念,加了秘密武器---牛奶,

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2016/06/28 發表 6,420 瀏覽
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