下飯料理,番茄炒蛋

2016/06/28 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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原來,番茄炒蛋的意義是讓貧困的日子 也能滿足!!
蘿潔塔將這道原本平凡的料理,做一個全新的詮釋,
我用了三種番茄來增加這道菜的層次,小番茄是天然甜味的來源,牛番茄是主要的醬汁,黑柿番茄是酸味的來源,當然也可以只用牛番茄一種,不過口感上會比較單調一點。
想要甜一點,可以加入一點點的番茄醬,小孩會很喜歡吃喔!!

食材 (2 人份 15 分鐘

小番茄 70g
牛番茄 2顆
黑柿番茄 2顆
牛奶 50ml
雞蛋 5顆
一小匙
橄欖油 適量
番茄醬(可省略) 適量
蔥花 適量
  • 1 番茄炒蛋 影音版,請看這裡 https://youtu.be/_NTM2j7lSyE
  • 2 雞蛋5顆
  • 3 加入牛奶
  • 4 一點點糖
  • 5 煎蛋...技巧請看影片@@
  • 6 下小番茄,增加甜味。
  • 7 加入牛番茄
  • 8 蓋上蓋子悶煮,
  • 9 加入黑柿子番茄,增加酸味。 蓋上蓋子悶煮,不要悶到爛,保留一點形狀會比較好看。
  • 10 可以加入一點點番茄醬,增加甜味,孩子會更喜歡。
  • 11 加入一點太白粉水,勾芡。
  • 12 拌入剛剛的蛋,
  • 13 加入蔥花。
  • 14 番茄炒蛋 豪華版,請看這裡 https://icook.tw/recipes/152761
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小撇步

我用了三種番茄來增加這道菜的層次,小番茄是天然甜味的來源,牛番茄是主要的醬汁,黑柿番茄是酸味的來源,當然也可以只用牛番茄一種,不過口感上會比較單調一點。
想要甜一點,可以加入一點點的番茄醬,小孩會很喜歡吃喔!!
如何軟嫩,蘿潔塔運用了法式炒蛋的概念,加了秘密武器---牛奶,

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