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林志勳

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咖哩麻婆豆腐粉絲煲

咖哩麻婆豆腐粉絲煲

描述

"咖哩麻婆豆腐粉絲煲"

麻婆豆腐是中國四大菜系，"川菜"的代表性菜色之一，在日本卻也相當常見，而咖哩麻婆豆腐，更是深受日本人歡迎的一道料理，甚至有出料理包販售。

今天突然想吃粉絲，那就來個日風料理，"咖哩麻婆豆腐粉絲煲"吧！這道菜，粉絲吸飽咖哩及椒麻的湯汁，濃郁的香氣，令人爆汗的一口接一口，停不下來。

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份量

2 人份

時間

45 分鐘

食材

寬粉絲

2卷
板豆腐

2塊
豬絞肉

150g
青蔥

1支
薑絲

適量
蒜頭

6瓣

調味料

咖哩粉

2大匙
豆瓣醬

1大匙
米酒

1大匙
砂糖

1／2大匙
香油

1／2大匙
花椒粉

適量

步驟

將板豆腐切小塊，起一鍋熱水，水中放入一匙鹽，放入豆腐，滾煮3分鐘，撈起備用。
將寬粉絲放入剛剛煮豆腐之水，煮滾關火浸泡備用。
起油鍋，下豬絞肉，炒至反白。
下蔥白、薑末、蒜末爆香。
下咖哩粉拌炒均勻。
下米酒、豆瓣醬、砂糖，煮滾。
下豆腐塊、蔥綠、花椒粉，拌炒均勻備用。
撈出浸泡中的寬粉絲，放入蒸鍋底，鋪平。
將煮好的麻婆豆腐也倒入蒸鍋，鋪蓋於粉絲之上，整平。放入電鍋中蒸煮，外鍋放半杯量米水，蒸至開關跳起，即可盛盤食用。

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2016/06/27 發表

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