咖哩麻婆豆腐粉絲煲

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"咖哩麻婆豆腐粉絲煲"

麻婆豆腐是中國四大菜系,"川菜"的代表性菜色之一,在日本卻也相當常見,而咖哩麻婆豆腐,更是深受日本人歡迎的一道料理,甚至有出料理包販售。

今天突然想吃粉絲,那就來個日風料理,"咖哩麻婆豆腐粉絲煲"吧!這道菜,粉絲吸飽咖哩及椒麻的湯汁,濃郁的香氣,令人爆汗的一口接一口,停不下來。

份量2人份 烹調時間45分鐘

食材

寬粉絲 2卷
板豆腐 2塊
豬絞肉 150g
青蔥 1支
薑絲 適量
蒜頭 6瓣
調味料
咖哩粉 2大匙
豆瓣醬 1大匙
米酒 1大匙
砂糖 1/2大匙
香油 1/2大匙
花椒粉 適量
  • 1 將板豆腐切小塊,起一鍋熱水,水中放入一匙鹽,放入豆腐,滾煮3分鐘,撈起備用。
  • 2 將寬粉絲放入剛剛煮豆腐之水,煮滾關火浸泡備用。
  • 3 起油鍋,下豬絞肉,炒至反白。
  • 4 下蔥白、薑末、蒜末爆香。
  • 5 下咖哩粉拌炒均勻。
  • 6 下米酒、豆瓣醬、砂糖,煮滾。
  • 7 下豆腐塊、蔥綠、花椒粉,拌炒均勻備用。
  • 8 撈出浸泡中的寬粉絲,放入蒸鍋底,鋪平。
  • 9 將煮好的麻婆豆腐也倒入蒸鍋,鋪蓋於粉絲之上,整平。放入電鍋中蒸煮,外鍋放半杯量米水,蒸至開關跳起,即可盛盤食用。
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2016/06/27 發表 1,830 瀏覽

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