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林志勳
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咖哩麻婆豆腐粉絲煲

咖哩麻婆豆腐粉絲煲

描述

"咖哩麻婆豆腐粉絲煲"

麻婆豆腐是中國四大菜系,"川菜"的代表性菜色之一,在日本卻也相當常見,而咖哩麻婆豆腐,更是深受日本人歡迎的一道料理,甚至有出料理包販售。

今天突然想吃粉絲,那就來個日風料理,"咖哩麻婆豆腐粉絲煲"吧!這道菜,粉絲吸飽咖哩及椒麻的湯汁,濃郁的香氣,令人爆汗的一口接一口,停不下來。

119 說讚

份量

2 人份

時間

45 分鐘

食材

調味料

步驟

  • 將板豆腐切小塊,起一鍋熱水,水中放入一匙鹽,放入豆腐,滾煮3分鐘,撈起備用。

    將板豆腐切小塊,起一鍋熱水,水中放入一匙鹽,放入豆腐,滾煮3分鐘,撈起備用。

  • 將寬粉絲放入剛剛煮豆腐之水,煮滾關火浸泡備用。

    將寬粉絲放入剛剛煮豆腐之水,煮滾關火浸泡備用。

  • 起油鍋,下豬絞肉,炒至反白。

    起油鍋,下豬絞肉,炒至反白。

  • 下蔥白、薑末、蒜末爆香。

    白、末、末爆香。

  • 下咖哩粉拌炒均勻。

    下咖哩粉拌炒均勻。

  • 下米酒、豆瓣醬、砂糖,煮滾。

    下米酒、豆瓣醬、砂糖,煮滾。

  • 下豆腐塊、蔥綠、花椒粉,拌炒均勻備用。

    下豆腐塊、綠、花椒粉,拌炒均勻備用。

  • 撈出浸泡中的寬粉絲,放入蒸鍋底,鋪平。

    撈出浸泡中的寬粉絲,放入蒸鍋底,鋪平。

  • 將煮好的麻婆豆腐也倒入蒸鍋,鋪蓋於粉絲之上,整平。放入電鍋中蒸煮,外鍋放半杯量米水,蒸至開關跳起,即可盛盤食用。

    將煮好的麻婆豆腐也倒入蒸鍋,鋪蓋於粉絲之上,整平。放入電鍋中蒸煮,外鍋放半杯量米水,蒸至開關跳起,即可盛盤食用。

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