咖哩麻婆豆腐粉絲煲


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"咖哩麻婆豆腐粉絲煲"

麻婆豆腐是中國四大菜系,"川菜"的代表性菜色之一,在日本卻也相當常見,而咖哩麻婆豆腐,更是深受日本人歡迎的一道料理,甚至有出料理包販售。

今天突然想吃粉絲,那就來個日風料理,"咖哩麻婆豆腐粉絲煲"吧!這道菜,粉絲吸飽咖哩及椒麻的湯汁,濃郁的香氣,令人爆汗的一口接一口,停不下來。

份量
2 人份
時間
45 分鐘
食材
寬粉絲
2卷
板豆腐
2塊
豬絞肉
150g
青蔥
1支
薑絲
適量
蒜頭
6瓣
調味料
咖哩粉
2大匙
豆瓣醬
1大匙
米酒
1大匙
砂糖
1/2大匙
香油
1/2大匙
花椒粉
適量
  • 1
    將板豆腐切小塊,起一鍋熱水,水中放入一匙鹽,放入豆腐,滾煮3分鐘,撈起備用。
  • 2
    將寬粉絲放入剛剛煮豆腐之水,煮滾關火浸泡備用。
  • 3
    起油鍋,下豬絞肉,炒至反白。
  • 4
    下蔥白、薑末、蒜末爆香。
  • 5
    下咖哩粉拌炒均勻。
  • 6
    下米酒、豆瓣醬、砂糖,煮滾。
  • 7
    下豆腐塊、蔥綠、花椒粉,拌炒均勻備用。
  • 8
    撈出浸泡中的寬粉絲,放入蒸鍋底,鋪平。
  • 9
    將煮好的麻婆豆腐也倒入蒸鍋,鋪蓋於粉絲之上,整平。放入電鍋中蒸煮,外鍋放半杯量米水,蒸至開關跳起,即可盛盤食用。
2016/06/27 發表 2,271 瀏覽
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