咖哩麻婆豆腐粉絲煲
"咖哩麻婆豆腐粉絲煲"
麻婆豆腐是中國四大菜系，"川菜"的代表性菜色之一，在日本卻也相當常見，而咖哩麻婆豆腐，更是深受日本人歡迎的一道料理，甚至有出料理包販售。
今天突然想吃粉絲，那就來個日風料理，"咖哩麻婆豆腐粉絲煲"吧！這道菜，粉絲吸飽咖哩及椒麻的湯汁，濃郁的香氣，令人爆汗的一口接一口，停不下來。
食材
寬粉絲
2卷
板豆腐
2塊
豬絞肉
150g
青蔥
1支
薑絲
適量
蒜頭
6瓣
調味料
咖哩粉
2大匙
豆瓣醬
1大匙
米酒
1大匙
砂糖
1／2大匙
香油
1／2大匙
花椒粉
適量
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1 將板豆腐切小塊，起一鍋熱水，水中放入一匙鹽，放入豆腐，滾煮3分鐘，撈起備用。 -
2 將寬粉絲放入剛剛煮豆腐之水，煮滾關火浸泡備用。
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3 起油鍋，下豬絞肉，炒至反白。
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4 下蔥白、薑末、蒜末爆香。
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5 下咖哩粉拌炒均勻。
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6 下米酒、豆瓣醬、砂糖，煮滾。
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7 下豆腐塊、蔥綠、花椒粉，拌炒均勻備用。
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8 撈出浸泡中的寬粉絲，放入蒸鍋底，鋪平。
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9 將煮好的麻婆豆腐也倒入蒸鍋，鋪蓋於粉絲之上，整平。放入電鍋中蒸煮，外鍋放半杯量米水，蒸至開關跳起，即可盛盤食用。
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