【巧克力蛋糕】20次以上成功經驗食譜分享
描述
這篇巧克力蛋糕食譜，是紜琪媽咪試做了20顆以上巧克力蛋糕換來的食譜分享喔~保證好吃、不甜不膩、綿密鬆軟，讓小朋友吃過都意猶未盡，一塊接著還要再一塊呢~全文連結 http://misslee0511.pixnet.net/blog/post/31575775
步驟
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首先請將牛奶+奶油隔水加熱，使其奶油融化。 (不想開火亦可放進電鍋，電鍋內加約3cc的水，壓下煮飯鍵跳起約3分鐘就差不多融化了)
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三顆雞蛋，請先將蛋白及蛋黃分開在兩個容器當中! 【請注意】容器內不可有任何一滴水份，蛋白鍋內也不可有蛋黃瀝入! 紜琪媽咪曾經不小心滴了滴蛋黃在蛋白鍋中，沒想到這蛋白就真的是完完全全無法打發，白費功夫了~ 接著在蛋黃液中加入約指腹量的鹽巴少許 (減少甜膩感)，並均勻攪拌一番。
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接著將低筋麵粉+可可粉以篩網篩入剛剛已攪拌均勻的蛋黃奶油鍋中。
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然後將其均勻的攪拌，直至看不見粉末狀即可!!
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這第一階段的蛋黃奶油鍋就大功告成嘍~
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蛋糕是否好吃，成功&失敗的關鍵就在這蛋白是否有被打發了!! 如果沒有打蛋機又很愛吃蛋糕的朋友，紜琪媽咪真的建議您買一台，有了它要打不發還真難啊~
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打蛋白時，細砂糖請分三次倒入蛋白鍋中! 方法是>> 請先將蛋白打至起泡，這是細砂糖第一次倒入的時間! 接下來的兩次，就分別在打發的過程中倒入即可!
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打到什麼程度的蛋白才叫打發成功了呢? 就像這樣，打蛋機拉起時，蛋白挺立不倒塌~ 或者鍋子倒過來，被打發的蛋白也不會滴落的程度!!
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就快完成嘍~最後一個階段>>>
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請將打發好的3分之1的蛋白倒入巧克力可可鍋中，
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並且以1點鐘方向順鍋邊拌至8點鐘的方向，
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均勻攪拌至看不見蛋白泡沫喔!
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再來將打拌均勻的巧克力可可鍋全數倒入另外的3分之2蛋白鍋中。
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一樣的方式>> 請採以1點鐘方向順鍋邊拌至8點鐘的方向，攪拌均勻至不見蛋白泡沫喔!!
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紜琪媽咪曾有一次沒拌勻，結果烤出來的蛋糕剖面處，看到好像烤不熟的白色蛋白泡沫
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烤箱請先預熱200度(5分鐘)，接著當蛋糕送進烤箱後，我採三段時間烘烤。 50分鐘內的第一個10分鐘>>上下火皆設定為180度 50分鐘內的第二個10分鐘>>上下火皆設定為170度 50分鐘內剩下的30分鐘>>下火設定150度、上火設定160度。 每個烤箱的溫度不同，以上溫度及時間僅供參考。
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這前前後後，總共做了二十幾個蛋糕了，真的是愈做愈好吃、超級無比綿蜜又鬆軟。
小撇步
也許您可能會問我，如果今天吃不完，怎麼辦，若隔天吃會不會濕潤變得不好吃了!若今天沒吃完，請密封好放進冰箱冷藏，隔天吃起來的口感雖然少了些許綿密感，但就像外賣的蛋糕一樣的口感喔!!
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