藍帶起司雞排(免炸烤箱版)


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朋友常說雞胸肉好難料理,因為怕乾乾柴柴不好吃,所以製作一系列雞胸肉料理,外加夏天偶爾也想吃過清爽炸物,所以使用油煎放入烤箱烤熟,雞胸肉軟嫩,麵包粉不會因為吸過多的油太油膩。

份量
2 人份
時間
60 分鐘
食材
食材
雞胸肉
1副
少許
胡椒粉
少許
起司絲
100g
麵粉
少許
雞蛋
1顆
麵包粉
適量
葵花油
適量
  • 1
    雞胸肉一副對切一半(藍色虛線),從上端插入開成口袋狀(紅色虛線),小心刀割破雞肉表面。
  • 2
    雞肉口袋塞入起司絲,袋口抹上一點麵粉黏合開口處
  • 3
    塞好起司絲雞胸肉,第一層裹上麵粉,第二層裹上蛋液,第三層裹上麵包粉,放在保鮮膜包裹後放入冷凍庫定型。
  • 4
    烤箱打開上下火250度預熱15分鐘
  • 5
    熱油鍋放入比炒菜多一倍葵花油,加熱至鍋面產生油紋,放入雞排轉中小火,兩面各煎約3~5分鐘上色定型。
  • 6
    將油煎後雞排放入烤箱200度烤20分鐘,烘烤過程可除多餘油脂,也不會過乾。
小撇步

1.馬鈴薯可在預熱烤箱時,就可放入一起烤。
2.起司絲選擇會牽絲的。
3.可搭配檸檬、咖喱醬、番茄醬汁都相當美味。
4.雞肉醃漬味道可調淡一點,因為起司也有鹹味。
5.藍帶雞排一般會夾入火腿,如要增添風味也可準備一副準備兩片。

2016/06/26 發表 6,834 瀏覽
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