藍帶起司雞排（免炸烤箱版）
描述
朋友常說雞胸肉好難料理，因為怕乾乾柴柴不好吃，所以製作一系列雞胸肉料理，外加夏天偶爾也想吃過清爽炸物，所以使用油煎放入烤箱烤熟，雞胸肉軟嫩，麵包粉不會因為吸過多的油太油膩。
份量
2
人份
時間
60
分鐘
步驟
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雞胸肉一副對切一半（藍色虛線），從上端插入開成口袋狀（紅色虛線），小心刀割破雞肉表面。
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雞肉口袋塞入起司絲，袋口抹上一點麵粉黏合開口處
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塞好起司絲雞胸肉，第一層裹上麵粉，第二層裹上蛋液，第三層裹上麵包粉，放在保鮮膜包裹後放入冷凍庫定型。
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烤箱打開上下火250度預熱15分鐘
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熱油鍋放入比炒菜多一倍葵花油，加熱至鍋面產生油紋，放入雞排轉中小火，兩面各煎約3～5分鐘上色定型。
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將油煎後雞排放入烤箱200度烤20分鐘，烘烤過程可除多餘油脂，也不會過乾。
小撇步
1.馬鈴薯可在預熱烤箱時，就可放入一起烤。
2.起司絲選擇會牽絲的。
3.可搭配檸檬、咖喱醬、番茄醬汁都相當美味。
4.雞肉醃漬味道可調淡一點，因為起司也有鹹味。
5.藍帶雞排一般會夾入火腿，如要增添風味也可準備一副準備兩片。
Charlene Wu
