超鬆軟黑眼豆豆餐包

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利用低溫烘烤方式、讓麵包鬆軟口感更佳!

份量
9 人份
時間
120 分鐘
食材
高筋麵粉
250g
可可粉
10g
45g
鹽巴
4g
無鹽奶油
30g
鮮奶
180-190g
速發酵母
4g
奶粉
10g
耐熱巧克力
適量
雞蛋
1個
  • 1
    除了奶油、所有食材放到攪拌缸、低速攪拌無粉狀。
  • 2
    加入奶油繼續攪拌麵糰光滑可拉出薄膜。(約10分鐘)
  • 3
    滾圓放到容器蓋上保鮮膜進行第一次發酵至2倍大(約1小時)
  • 4
    發酵完後,取出拍氣、平均分割9等份、滾圓蓋上乾淨的布、繼續讓麵糰鬆弛15分鐘。
  • 5
    取出一個麵糰、擀圓包入適量耐熱巧克力
  • 6
    放入鋪上烘培紙的正方型烤盤。
  • 7
    繼續進行第二次發酵至1.5倍大。(約40鐘)
  • 8
    發酵完後、撒上一些麵粉、放入預熱160度的烤箱、烘烤25-28分鐘。
  • 9
    烤完後、立刻把餐包從烤模移除、放到架上待涼。
  • 10
    麵包要吃時可以稍微溫熱一下、讓裡面的耐熱巧克力溶化比較好吃!
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2016/06/24 發表 7,775 瀏覽
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討論共 2 則

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看圖片裡面!好像有加雞蛋? 但食譜內沒有寫到!?

a year ago
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作者回應

是的。有一顆蛋喔!

a year ago
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我的沒發起來~請問材料混合的順序出問題了嗎?

2 years ago
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作者回應

酵母和鹽巴放到攪拌缸時不要碰在一起。會影響發酵。我用的是速發酵母。妳用的呢?

2 years ago