自製鹹豬肉
描述
這道菜是我去年突然想到我在台灣好像是大學畢業還是大學時期我把拔常常在菜市場買的一道現成菜 常都是用有一個很大的石板烤出來的
那時候剛好在亂逛批踢踢時看到這道菜
沒想到步驟是這麼的簡單 就可以吃到這個台灣的美味(我把它改成簡單版)
但是還是很好吃喔 不輸石板烤出來低味道 （我是半煎半烤的）:)
很喜歡那種鹹鹹又有點焦焦的感覺
配蒜頭超讚的~
步驟
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點圖可以看到所有食材
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這是每個步驟的圖示:)
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先把蒜頭用調理機或菜刀剁到超碎超碎的 如圖
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將肉片每一面(6面)都抹上鹽和五香粉 再把蒜頭倒入 加入一小瓢羹的米酒 幫他馬殺雞一下 然後蓋上保鮮膜 丟入冰箱 半天或一天都可以拉 ps. 我通常都是抹完鹽和五香粉後 就把他們丟入一個塑膠袋裡 加入蒜頭米酒 把袋子封起來 丟入冰箱 (感覺用袋子好像比較好讓他們入味:P)
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要煎時 鍋中加一點油 把肉上的蒜頭通通先撥掉留著等一下用 開中大火將兩面煎得焦焦的 像圖中那樣
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接下來就有兩種做法拉 一個是丟烤箱不理他 另一個是用瓦斯爐繼續煎 用瓦斯爐的話 我會在兩面焦焦的後 倒入一點水 蓋上鍋蓋 途中會翻面幾次 看到水快沒時 再加入一些繼續煎 這樣差不多20 mins左右 用烤箱的話 當然就是用錫箔紙 把肉放上去後 也是同樣的加一點水 (避免肉和錫箔紙烤到黏在一起拉）開華氏300-350度左右(150-175度c) 烤個20分鐘左右
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再快要煎熟/烤熟時 把剛剛留下來的蒜頭放進去一起煎/烤 好了切片就完成拉
小撇步
1. 五香粉不用狂灑喔 每一面差不多灑3-5下抹一抹即可
2. 這道菜可以再加工, 切片後的豬肉可以回鍋加入油蒜頭蔥段炒一炒, 灑點白胡椒粉盛盤 也是道很讚的配飯菜喔!這是我的食譜網站 (內容還不多) 但是是我的用心 歡迎參考:)
http://mindyfuncooking.blogspot.com/
