斑馬吐司

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利用芝麻粉和深黑可可粉就可以做出來的斑馬吐司,做法不難,造型非常討喜,而且帶有芝麻的香氣,小朋友很容易一口接一口!

份量6人份 烹調時間180分鐘

食材

白麵團材料
高筋麵粉 500公克
鮮奶 320公克
二級砂糖(或細砂糖) 50公克
橄欖油(或奶油) 30公克
4公克
新鮮酵母 10公克
黑麵團材料
白麵團 1/2個
芝麻粉 10公克
深黑可可粉 10公克
10-15公克
  • 1將白麵團所有的材料放入麵包機中,選擇「揉麵」模式,新鮮酵母加適量水攪開,水量必須從全部的水分扣除,比方用20公克水攪開酵母,牛奶只要加300公克。
  • 2白麵團取出一半,放在盆子中蓋上保鮮膜,先放冰箱冷藏。剩下一半在麵包機中,加芝麻粉、深黑可可粉及水,再度選擇「揉麵」模式。水可以先加一點,揉到一半如果不夠溼再加。完成後將兩種麵團都放在室溫中,蓋上保鮮膜,進行第一次發酵約1小時。
  • 3第一次發酵完成後拍出空氣,稍微揉圓,醒麵約15分鐘。
  • 4將兩種麵團各切割八等分,可以有大有小,但差距不用太大。
  • 5先把其中一份白麵團擀成長長的橢圓形,放入吐司模中。
  • 6接著再把其中一份黑麵團擀成長長的橢圓形,疊在剛才的白麵團上。
  • 7以此類推交疊黑白麵團,疊完後蓋上保鮮膜後,進行第二次發酵,發酵完成後放進烤箱,以190℃烤45-50分鐘。
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小撇步

1.新鮮酵母10公克可用速發酵母粉3公克取代。
2.我用的麵粉吸水性強,所以水量有比一般吐司少,建議可視麵粉吸水情況再做調整。
3.斑馬的紋路要自然,擀的時候不用整片厚度太一致,另外,堆疊時不用太整齊,可以有些偏左,有些偏右。
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2016/06/21 發表 1.3 萬 瀏覽

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討論共 1 則

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好酷!!!

1 年前