[厚生廚房]馬鈴薯燉肉排
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食材
胡蘿蔔
500克
甜豆
200克
馬鈴薯
900克
薑
少許
排骨
300克
醬油
適量
糖
少許
高湯
適量
味醂
少許
料酒(米酒)
少許
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1 馬鈴薯去皮，切滾刀塊。 胡蘿蔔去皮，切滾刀塊。 甜豆去蒂、去粗絲。 薑切片備用。
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2 煮一鍋水，將馬鈴薯塊、胡蘿蔔塊，放入滾水中以小火煮軟，取出備用。
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3 另煮一鍋水，將排骨放入滾水中汆燙至表皮呈現白色即可，取出洗淨備用。
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4 鍋內熱油，加入薑片爆香，再放入排骨，加適量的料酒、醬油、糖、味醂一起翻炒均勻。
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5 倒入高湯以略蓋過所有材料為佳，待大火煮滾後，轉小火煨煮約20分鐘。
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6 最後放入馬鈴薯塊、紅蘿蔔塊、甜豆燜煮約5分鐘即成。
小撇步
也可以將上排改成雞腿切塊，或五花肉喔!
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