黑糖糕(好作好記好吃-電鍋版)

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這個份量可以做兩份,如果只想做一份,請把材料減半就可。

食材 30 分鐘

黑糖 320g
600g
粉類
高筋麵粉 180g
低筋麵粉 180g
太白粉(或樹薯粉) 180g
無鋁泡打粉 20g
裝飾
熟白芝麻 酌量
  • 1 先把材料準備好
  • 2 黑糖320g加熱水600g攪拌至黑糖溶化即可
  • 3 所有粉類過篩
  • 4 ㄧ邊是黑糖水,一邊是篩好的粉類
  • 5 將篩好的粉,分次加入黑糖水中攪拌均勻,不要有顆粒喔
  • 6 完成以後的麵糊放入抹些油(我用奶油)的容器內
  • 7 放入大同電鍋內蒸30-35分鐘,蒸到筷子叉入不沾黏即可
  • 8 電鍋外鍋放500-700g水量,先預熱讓電鍋冒出蒸氣,再把麵糊放入電鍋。因為我第一次放500g水有蒸熟,但是第二次放約700g才蒸熟(可能麵糊比較多一些)這部分比較不好控制,總之沒蒸熟就繼續倒些水蒸熟即可哦~
  • 9 蒸好的前三分鐘撒些熟白芝麻
  • 10 等冷卻後脫模切塊,較好切,完成後Q彈可口
  • 11 這是第一盤完成品,上面沒有很漂亮,可能是我第一次水放300克沒有熟,又加了第二次200g的水,但是還是好吃
  • 12 這是第二盤完成品,上面有點裂開,第一次放500g水也沒蒸熟,又加了200g水才蒸熟,但是一樣好吃
  • 13 切塊裝盒
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小撇步

成功率真的很高哦!比較難控制的是外鍋的水量,但我計算時間大約35分就會蒸熟了!
補充第一步驟:黑糖加熱水也可以放在瓦斯爐上有中小火慢慢攪拌到黑糖溶化,不用煮沸,也可以加入蜂蜜30g。
補充:太白粉做的比較香,顏色比較深咖啡,樹薯粉比較Q,顏色比較淺咖啡,看個人喜好!

2016/06/18 發表 1.2 萬 瀏覽

有 6 人跟著做

討論共 6 則

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請問我內鍋蓋子沒蓋,結果失敗了,是因為沒蓋有水蒸氣的關係嗎?還有救嗎?

4 個月前
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作者回應

不需蓋內鍋~請問沒蒸熟還是什麼問題?

4 個月前
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黑糖糕吃起來會不會乾乾的

7 個月前
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作者回應

我覺得吃起來很Q,每次做都有吃完!記得剛蒸好以後切好可以放在保鮮盒,接觸空氣都會變乾!放冰箱隔天以後可以在蒸一下~

7 個月前
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一定要用秤嗎

7 個月前
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作者回應

不用秤的話~水和粉類的比例不好抓~我沒有試過憑感覺的製作耶😓

7 個月前