家常紅燒牛肉麵
食材
步驟
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>> 再加入米酒、醬油、水、冰糖、黑胡椒、香油、辣豆瓣醬，大火燒開 >> 再轉小火燉煮約1.5小時。如果是使用壓力鍋，只須30分鐘。
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小撇步
1.此配方調味較為重口味，可酌量減少醬油及辣豆瓣醬的使用。
2.牛肉建議使用油花分佈均勻的牛肋條或是Beef Chuck Short Rib燉煮，肉質軟嫩且不柴，如果怕油，可放置冰箱一夜，隔天再將油脂撈掉即可。
3.使用壓力鍋可以節省很多料理時間，並保留蔬菜及牛肉的原汁甜味，此次只花了30分鐘即可將牛肉燉得酥爛熟軟但仍保持彈性。
4.燉好的牛肉冷卻後，置冰箱放到隔日，肉質會更軟嫩且入味。
