哆啦A夢的最愛---蜂蜜銅鑼燒

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用一只平底鍋.
就可以輕輕鬆鬆的煎出漂亮的銅鑼燒餅皮.
就連紅豆內餡都可以自己煮喔!

食材

雞蛋 4顆
低筋麵粉 260g
牛奶 160g
二砂糖 120g
鹽巴 一小撮
蜂蜜 60g
泡打粉 1小匙
小蘇打粉 1小匙
沙拉油 40g
餡料
紅豆 400g
二砂糖 適量
  • 1雞蛋+牛奶先用打蛋器打勻.接著加入砂糖及鹽巴攪打均勻.再加入蜂蜜攪拌至所有材料都均勻融合.
  • 2加入過篩的粉類.拌至完全看不見白粉為止.
  • 3將拌好的麵糊先靜置30分鐘之後.再加入40g的沙拉油攪拌均勻.然後就可以開始準備煎囉!
  • 4將不沾的平底鍋先以小火加熱.取張廚房紙巾沾上少許沙拉油.然後在平底鍋上塗抹均勻.
  • 5用大湯匙舀起麵糊.將麵糊倒入鍋中.麵糊會自己攤開成圓形.餅皮大小可依自己的需求自行控制.
  • 6等到鬆餅冒出小泡泡就可以翻面.另一面不用久煎.約略煎個近10秒鐘即可起鍋.
  • 7待餅皮放涼後.即可夾入自己喜愛的餡料.
  • 8紅豆餡做法:紅豆洗淨泡水一夜.再直接以電鍋將紅豆蒸熟.趁熱加入二砂糖將紅豆拌勻即可.(喜歡吃到整顆紅豆的話.不需拌得太細.可保留一些紅豆顆粒)
  • 9步驟9
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小撇步

1.進行做法(4)要留意.必須將平底鍋上的油份擦得乾乾淨淨.絕不可以殘留任何油份.否則會煎出大花臉&醜醜的的餅皮喔!
2.蒸紅豆時添加的水份不必過多.因紅豆泡水一夜已吸飽水份了.所以水份不需淹過紅豆.大約紅豆的八分水份即可.至於添加的糖份則要看自家人喜不喜歡吃甜而定.請自行斟酌.

2012/01/05 發表 5.8 萬 瀏覽

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討論共 13 則

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請問這個份量大概多少??

3 年前
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我想做做看但是還得先買打蛋器

4 年前
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不能直接用鬆餅粉嗎?!

5 年前
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下次教你做!

5 年前
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下次教你做!

5 年前
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欣妤說他也要吃!

5 年前
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欣妤說他也要吃!

5 年前
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看起來好好吃 這星期一定要做做看

5 年前
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看起來好好吃 這星期一定要做做看

5 年前
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如果手邊沒有蘇打粉.也是可以不加啦.
至於紅豆餡的內鍋.我是憑感覺耶!因為紅豆已經事先泡水(吸滿水了).所以我加的水並沒有淹過紅豆的高度.
至於外鍋~至少要一杯半喔!而且蒸好後不要馬上開蓋.要再讓它悶個10幾分鐘以上喔~
希望有幫到妳^^

6 年前