哆啦A夢的最愛---蜂蜜銅鑼燒

2012/01/05 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
5.7萬 2,296 13 15

用一只平底鍋.
就可以輕輕鬆鬆的煎出漂亮的銅鑼燒餅皮.
就連紅豆內餡都可以自己煮喔!

食材

雞蛋 4顆
低筋麵粉 260g
牛奶 160g
二砂糖 120g
鹽巴 一小撮
蜂蜜 60g
泡打粉 1小匙
小蘇打粉 1小匙
沙拉油 40g
餡料
紅豆 400g
二砂糖 適量
  • 1 雞蛋+牛奶先用打蛋器打勻.接著加入砂糖及鹽巴攪打均勻.再加入蜂蜜攪拌至所有材料都均勻融合.
  • 2 加入過篩的粉類.拌至完全看不見白粉為止.
  • 3 將拌好的麵糊先靜置30分鐘之後.再加入40g的沙拉油攪拌均勻.然後就可以開始準備煎囉!
  • 4 將不沾的平底鍋先以小火加熱.取張廚房紙巾沾上少許沙拉油.然後在平底鍋上塗抹均勻.
  • 5 用大湯匙舀起麵糊.將麵糊倒入鍋中.麵糊會自己攤開成圓形.餅皮大小可依自己的需求自行控制.
  • 6 等到鬆餅冒出小泡泡就可以翻面.另一面不用久煎.約略煎個近10秒鐘即可起鍋.
  • 7 待餅皮放涼後.即可夾入自己喜愛的餡料.
  • 8 紅豆餡做法:紅豆洗淨泡水一夜.再直接以電鍋將紅豆蒸熟.趁熱加入二砂糖將紅豆拌勻即可.(喜歡吃到整顆紅豆的話.不需拌得太細.可保留一些紅豆顆粒)
  • 9 步驟9
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小撇步

1.進行做法(4)要留意.必須將平底鍋上的油份擦得乾乾淨淨.絕不可以殘留任何油份.否則會煎出大花臉&醜醜的的餅皮喔!
2.蒸紅豆時添加的水份不必過多.因紅豆泡水一夜已吸飽水份了.所以水份不需淹過紅豆.大約紅豆的八分水份即可.至於添加的糖份則要看自家人喜不喜歡吃甜而定.請自行斟酌.

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討論共 13 則

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請問這個份量大概多少??

2年前
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我想做做看但是還得先買打蛋器

3年前
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不能直接用鬆餅粉嗎?!

4年前
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下次教你做!

4年前
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下次教你做!

4年前
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欣妤說他也要吃!

4年前
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欣妤說他也要吃!

4年前
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看起來好好吃 這星期一定要做做看

4年前
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看起來好好吃 這星期一定要做做看

4年前
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如果手邊沒有蘇打粉.也是可以不加啦.
至於紅豆餡的內鍋.我是憑感覺耶!因為紅豆已經事先泡水(吸滿水了).所以我加的水並沒有淹過紅豆的高度.
至於外鍋~至少要一杯半喔!而且蒸好後不要馬上開蓋.要再讓它悶個10幾分鐘以上喔~
希望有幫到妳^^

5年前