平底鍋 南瓜 煎餅 派
描述
南瓜泥＋酥皮煎餅
步驟
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（南瓜切塊放電鍋蒸（外鍋一杯水），蒸好拔插頭不開蓋悶到電鍋不熱，開蓋拿筷子插，可輕鬆穿過皮肉即完成，放涼備用，過多可放冰箱冷藏）內餡：蒸好放涼的南瓜加椰子油（油約餡的１／３～１／４）壓泥狀，水多可加點麵粉。做好用湯匙刮成圓團狀備用。
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作酥油酥皮
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將酥皮平鋪於鍋內。將南瓜團至於酥皮上壓平。
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均中小火蓋鍋蓋蓄熱，待水珠出現擦乾蓋子。
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再蓋時留縫去水氣。
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搖晃鍋子餅皮全離鍋，檢查底部有無焦黃？因為南瓜水分多會延長皮熟成時間！均小火熱至底全部成焦褐色。切開如還有透明狀就再熱一下。怕焦黑就鍋子熱時關火蓋蓋用餘溫悶！派皮呈白色即熟成！食用生派皮恐會反胃！
小撇步
酥油：要酥脆一點就油比麵粉多，麵粉會融入油中，全變黃油狀有香味即可關火。 要扎實硬脆就麵粉比油多一點，待麵粉把油吸乾成油黃塊狀有香味即可關火。酥油製作放入麵粉起泡有香味後，稍不注意熱過頭酥油容易焦苦請全程看顧！
