香酥喜相逢

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柳葉魚經過簡單調理,就能品嚐外表酥香、內飽滿的魚蛋,在口腔中彈牙與融合出喜悅的好滋味,正如此魚的別名∼*喜相逢*。

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食材

柳葉魚(喜相逢) 10條
小黃瓜(高麗菜) 1條(1小瓣)
醃料
米酒 1大匙
1/2茶匙
黑胡椒粉 少許
沾粉
太白粉(玉米粉) 1.5大匙
麵粉(高或中筋) 1.5大匙
  • 1 1.柳葉魚先清洗乾淨。
  • 2 2.以醃料先醃漬約30分鐘。
  • 3 3.備沾粉,並將其攪拌均勻,備用。
  • 4 4.柳葉魚醃好後,兩面沾上一層薄粉,放於盤中,不要重疊放置。
  • 5 5.柳葉魚沾粉完成,放置約10分鐘,使其反潮。
  • 6 6.小黃瓜清洗後用冷開水(礦泉水)再清洗一次,表面以紙巾拭乾(或事先 清洗瀝乾),切細絲。
  • 7 7.備盛盤,將小黃瓜鋪底,備用。
  • 8 8.起鍋,開中小火,放入適量的油,油熱後放入柳葉魚。
  • 9 9.以半煎炸的方式,將魚煎炸至兩面呈現金黃色即可。(魚取出前約10秒,可將火轉中大火,可逼油出來)
  • 10 10.取出,可在放於紙巾上吸油一下,再擺入步驟7.的小黃瓜上。 食用:A:可直接原味品嚐。 B:撒上黑胡椒或七味粉品嚐。 C:或沾自己喜愛
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2016/06/17 發表 1,616 瀏覽

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