橙汁燉梅花肉+檸檬燒柳葉魚

Name: 橙汁燉梅花肉+檸檬燒柳葉魚 by 吳貞穎
Total time: 20 min
Yield: 3
Ingredients: 豬梅花肉(全聯) ㄧ小盒; 洋蔥 1顆; [檸檬燒柳葉魚材料] 檸檬 1顆; 柳橙 1顆; [檸檬燒柳葉魚材料] 柳葉魚(全聯) 1盒; 米酒 2大匙; [檸檬燒柳葉魚材料] 蒜頭 1~2顆; 薄鹽醬油 1大匙; [檸檬燒柳葉魚材料] 醬油，米酒，胡椒 各少許; 八角 2~3顆; [檸檬燒柳葉魚材料] 白芝麻 少許; 豆鼓 少許; [檸檬燒柳葉魚材料] 香菇素蠔油或醬油膏 少許; [檸檬燒柳葉魚材料] 蜂蜜或糖 少許; 雪白菇 1小包; 胡椒粉 少許或省略; 香菇素蠔油(里仁) 少許; 日本太白粉 1g

描述

利用洋蔥的甜，中和柳橙汁的酸，
不要以為柳橙汁蒸出來，肉是酸的唷…！
而平常滷肉我也不喜歡加糖，
但蒸出來不但不酸，還很意外的讓梅花肉塊，嫩到不行唷！

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份量

3 人份

時間

20 分鐘

食材

豬梅花肉(全聯)

ㄧ小盒
洋蔥

1顆
柳橙

1顆
米酒

2大匙
薄鹽醬油

1大匙
八角

2~3顆
豆鼓

少許
雪白菇

1小包
胡椒粉

少許或省略
香菇素蠔油(里仁)

少許
日本太白粉

1g

檸檬燒柳葉魚材料

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步驟

檸檬燒柳葉魚做法： *柳葉魚洗淨後，用蒜頭，胡椒，米酒，醬油，抓ㄧ抓略醃ㄧ下。 *倒掉多餘的湯汁和蒜頭，表面沾少許地瓜粉，入鍋將柳葉魚煎熟後起鍋。 *素蠔油+水稀釋，再加白芝麻，入鍋中加熱煮滾後加入蔥末，再倒入碗中，半顆檸檬當裝飾，半顆壓汁加入醬汁內，再加入少許蜂蜜調勻淋在柳葉魚上面即可。
豬梅花肉我切塊狀(約１公分厚度), 入鍋中強煎至表面變色，再加入常頭(洋蔥),八角，略炒。(八角要洗過再進場唷！)
倒入準備放入點哥的鍋中，加柳橙汁(１顆唷！)薄鹽醬油１大匙，米酒２大匙，豆鼓少許(也是洗過再加入),點哥外鍋２～３米杯水蒸至跳起。
蒸出來的湯汁很多唷，味道也很清爽，如果要給２歲以下寶寶食用，可省略後面的步驟唷！(不要懷疑，只剩柳橙香，沒有絲毫的酸味唷！)
加入雪白菇和少許素蠔油，將雪白菇煮熟(約１分鐘),再用日本太白粉水或蓮藕粉(太白粉１g,水少許)勾薄芡，最後滴幾滴芝麻香油即可。