【小磨坊】蔥香牛肉沙拉

2016/06/16 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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脂肪低富含維生素的牛肉,加上洋蔥營養豐富及特殊的氣味,加入蔥風味油以油煎方式,將牛肉煎至肉內保有粉嫩的肉色;軟嫩多汁帶點蔥油味的口感,吃得到蔥醬味與鮮甜Q彈的牛肉,是一道非常有韻味及特色的組合。

食材 (4 人份 30 分鐘

牛肉(整條) 150克
紫洋蔥 100克
洋蔥 100克
青蔥 20克
檸檬 1粒
調味料
小磨坊蔥風味油 30 c.c.
小磨坊法式香草風味料 1克
小磨坊香蒜黑胡椒 1克
小磨坊萬用胡椒鹽 2克
義大利濃縮陳年葡萄醋 50 c.c.
少許
  • 1 將洋蔥、紫洋蔥切絲泡冰水,青蔥切蔥花備用。
  • 2 小磨坊法式香草風味料、小磨坊香蒜黑胡椒均勻撒在盤中,將牛肉條沾滿調味料備用。
  • 3 檸檬汁去籽備用。
  • 4 將小磨坊蔥風味油倒入鍋內,再把牛肉條放入鍋煎(油溫不可過高),聽到滋滋作響時先轉小火,之後再關火讓牛肉在鍋內回溫後取出。
  • 5 將小磨坊法式香草風味料、小磨坊萬用胡椒鹽、小磨坊蔥風味油、檸檬汁拌勻做為醬汁。
  • 6 將洋蔥絲濾乾水份盛盤,牛肉切斜片放在洋蔥絲上,淋上醬汁後,撒上蔥花,最後用義大利陳年醋畫盤即可。
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小撇步

1.牛肉沾有調味粉,若溫度太高,導致調味料會焦掉。
2.牛肉不要挑太大塊,以免不好煎。

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