百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code,

探索 290,000+ 道食譜,收藏喜愛料理更方便!

愛料理 APP QR Code
陳俊霖
55 食譜 39 粉絲

平底鍋 鳳梨 派

平底鍋 鳳梨 派

描述

鳳梨煮醬+酥皮煎熟

33 說讚

食材

步驟

  • 鳳梨加糖用果汁機打一下(保留顆粒),或用切的也可,或一些切一些打也可,加熱攪拌至濃稠。

  • 平底鍋豬油熱融放麵粉壓拌(油粉約1:1),麵粉吸乾油變黃有香味成酥油(餡多油粉要較多),酥油做好平鋪鍋底加入適量麵粉(總與內餡差不多),用湯匙刮拌酥油與麵粉,並適量加水(一次加一點點),加一點鹽,有黏稠感可結團換用手搓揉至鍋內光亮麵團有彈性即完成酥皮!

  • 酥皮平鋪鍋底至鍋邊高約1公分成碟碗狀,看內餡多寡調整邊牆高低。 平均鋪上鳳梨餡,平均中小火蓋鍋蓋,結水珠擦一下再蓋,至搖晃鍋子全派皮脫離鍋底即可!不行就再熱一下!

小撇步

酥油:要酥脆一點就油比麵粉多,麵粉會融入油中,全變黃油狀有香味即可關火。 要扎實硬脆就麵粉比油多一點,待麵粉把油吸乾成油黃塊狀有香味即可關火。酥油製作放入麵粉起泡有香味後,稍不注意熱過頭酥油容易焦苦請全程看顧!

3,478 瀏覽
avatar
陳俊霖 55 食譜 39 粉絲

繼續閱讀

也可以試試看

一起做

一起做,上傳照片鼓勵作者

留言

default avatar

猜你可能會喜歡

大家都在查

金針菇 白菜滷 義大利麵 櫛瓜 雞肉 麻婆豆腐 菠菜 高麗菜 馬鈴薯 打拋豬 炒麵 番茄炒蛋 蕃茄燉牛肉 香菇雞湯 玉米濃湯 娃娃菜 馬鈴薯燉肉 小黃瓜 瓜仔肉 雞蛋豆腐 低脂高蛋白 雞胸肉 番茄 南瓜 家常菜 排骨 涼拌小黃瓜 鮭魚 高麗菜飯 四季豆 豆腐 雞湯 茄子 餅乾 糖醋排骨 粽子 花椰菜 台式泡菜 三杯雞 滷肉 酸辣湯 蒸蛋 早餐 糖葫蘆 炒飯 地瓜 湯麵 杏鮑菇 竹筍