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法式烤布蕾🍮

傳統配方是使用鮮奶油及蛋黃
這也是烤布蕾口感綿密、入口即化的主要原因‼️

全部使用鮮奶油熱量太驚人了😱
於是修改了一下 減少鮮奶油 加了一些牛奶🐄🐄
因為沒有香草莢了所以用了一些香草精增加香味

輕輕鬆鬆一道法式甜點就上桌囉🎉🎉

此配方我們家陳先生說太甜了😲
若不太喜歡吃太甜可減少5~10g砂糖喔!

份量
3 人份
食材
A
鮮奶油
250
牛奶
50ml
香草精
3~4滴
B
蛋黃
3顆
砂糖
30g
鹽巴
一小撮
C
砂糖(布蕾上的焦糖)
些許
  • 1
    材料A 通通加入 加熱到微溫狀態即可
  • 2
    材料B 通通加入 均勻攪拌
  • 3
    將微溫的材料A加入材料B 一邊攪拌一邊加入
  • 4
    將布丁液過篩 去除蛋液中較大的雜質 烤出來的布蕾才會滑順好看
  • 5
    將過篩後的布丁液倒入容器裡 #烤箱需要先預熱喔 烤盤加約1cm的水 溫度130~140度 烤約35~40分 依自家烤箱溫度為主喔
  • 6
    布蕾出爐後放涼 冰2個小時 要吃的時候在布蕾上均勻撒上一些砂糖 用噴槍烤至出先焦糖狀 即可食用
小撇步

# 布丁液過篩這個動作不能省略喔
這樣才能烤出香嫩滑順的布蕾喔

2016/06/14 發表 1.2 萬 瀏覽
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討論共 2 則

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請問是烤到凝固嗎?
我烤了好幾個小時都沒凝固😢

2 years ago
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作者回應

可以嘗試提高烤溫看看喔 可能是烤箱溫度不夠

2 years ago
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是我的做法不對嗎

照妳的比例來做
做出來份量有點少~

2 years ago
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作者回應

我的份量大概是3人份左右喔
鮮奶油加牛奶300ml而已
可以用300ml的水去裝你要烤的模型
大概就知道可以做幾杯了

如果要做多一點把材料乘以2即可

2 years ago