法式烤布蕾💕
法式烤布蕾🍮
傳統配方是使用鮮奶油及蛋黃
這也是烤布蕾口感綿密、入口即化的主要原因‼️
全部使用鮮奶油熱量太驚人了😱
於是修改了一下 減少鮮奶油 加了一些牛奶🐄🐄
因為沒有香草莢了所以用了一些香草精增加香味
輕輕鬆鬆一道法式甜點就上桌囉🎉🎉
此配方我們家陳先生說太甜了😲
若不太喜歡吃太甜可減少5～10g砂糖喔！
食材
A
鮮奶油
250
牛奶
50ml
香草精
3～4滴
B
蛋黃
3顆
砂糖
30g
鹽巴
一小撮
C
砂糖(布蕾上的焦糖）
些許
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1 材料A 通通加入 加熱到微溫狀態即可 -
2 材料B 通通加入 均勻攪拌
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3 將微溫的材料A加入材料B 一邊攪拌一邊加入
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4 將布丁液過篩 去除蛋液中較大的雜質 烤出來的布蕾才會滑順好看
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5 將過篩後的布丁液倒入容器裡 #烤箱需要先預熱喔 烤盤加約1cm的水 溫度130～140度 烤約35～40分 依自家烤箱溫度為主喔
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6 布蕾出爐後放涼 冰2個小時 要吃的時候在布蕾上均勻撒上一些砂糖 用噴槍烤至出先焦糖狀 即可食用
小撇步
# 布丁液過篩這個動作不能省略喔
這樣才能烤出香嫩滑順的布蕾喔
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