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法式香腸包 -0失敗簡易麵包製作

法式香腸包 -0失敗簡易麵包製作

描述

港式腸仔包你一定試得多,法式腸仔包你又試過未,今個週末就黎大膽挑戰一下,試試尼個有中等難度既法式自煮, 吃貨的你一定會喜歡上這種香酥口感與牛油香味!
詳細教學示範 - 請瀏覽 AftertasteTV YouTube 視頻:https://youtu.be/l3PsbxSxrqU

69 說讚

份量

6 人份

時間

120 分鐘

食材

法式香腸包食材

步驟

  • 麵粉、鹽、糖過篩入攪拌盆

    麵粉、鹽、糖過篩入攪拌盆

  • 放入酵母

    放入酵母

  • 鹽須與酵母隔開一些放、或將酵母在牛奶中溶解再放入粉類中

    鹽須與酵母隔開一些放、或將酵母在牛奶中溶解再放入粉類中

  • 加入蛋

    加入蛋

  • 加入牛奶
用工具杖混合成為麵糰

    加入牛奶 用工具杖混合成為麵糰

  • 再換工具勾甩打

    再換工具勾甩打

  • 至耳垂般軟度

    至耳垂般軟度

  • 加入牛油

    加入牛油

  • 甩打至軟身有彈性,太黏手時可加麵粉

    甩打至軟身有彈性,太黏手時可加麵粉

  • 黏膜型成時,搓成球狀

    黏膜型成時,搓成球狀

  • 放入已掃油盆中 蓋上保鮮紙

    放入已掃油盆中 蓋上保鮮紙

  • 放進微波爐或焗爐 加上一杯熱水

    放進微波爐或焗爐 加上一杯熱水

  • 發酵1個鐘直到麵糰發至2倍大

    發酵1個鐘直到麵糰發至2倍大

  • 甩打麵糰排出所有空氣 , 揉搓至光滑
直接用保鮮紙包緊 , 包上保鮮紙放入雪櫃冷藏1-2日

    甩打麵糰排出所有空氣 , 揉搓至光滑 直接用保鮮紙包緊 , 包上保鮮紙放入雪櫃冷藏1-2日

  • 模具掃上牛油

    模具掃上牛油

  • 將麺糰擀開成0.2-0.3cm 厚度

    將麺糰擀開成0.2-0.3cm 厚度

  • Dijon mustard 塗滿香腸

    Dijon mustard 塗滿香腸

  • 加上少許高筋麵粉

    加上少許高筋麵粉

  • 用麵皮裹起

    用麵皮裹起

  • 用刀切去過多部分

    用刀切去過多部分

  • 用刀在中央劃上花紋

    用刀在中央劃上花紋

  • 掃上蛋汁
再靜置1個鐘

    掃上蛋汁 再靜置1個鐘

  • 放入預熱焗爐以180C / 350F 焗20-30分鐘

    放入預熱焗爐以180C / 350F 焗20-30分鐘

小撇步

0失敗酥脆麵包製作小貼士:

速效酵母菌只須活或乾酵母之一半用量
水溫度不要過35C 以免殺死酵母
酵母盡量不要直接接觸鹽
揉搓麵糰要用手碗力推前、甩打10-15分鐘
直至拉開呈現薄膜狀態
盡量在溫暖位置發酵
發酵後將所有氣排出

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AftertasteTV單身味蕾 12 食譜 12 粉絲

Cooking與享受生活其實是perfect match. Cooking不只令人細味品嚐每一個獨處的美味, 亦可以培養屬於自己獨特的觸覺跟味蕾, 尋找幸福,活出自己,為自己行出一個回味無窮嘅單身旅程 -"An endless Aftertaste Journey“ *逢週五-週末更新2-3次

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