辮子香葱麵包

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看著新鮮的青葱,就想善用這香氣十足的蔬菜來製作鬆軟的麵包,加了黑胡椒粒的提香,這款鹹香味十足的麵包,可是少油的美味代表,嘗一口你就會愛上的鮮滋味。

食材 (10 人份 120 分鐘

麵糰 1份
青葱 1小把
雞蛋 1顆
鹽巴 1小匙
黑胡椒粒 少許
麵糰(1份)
高筋麵粉 400公克
砂糖 3大匙
鹽巴 1小匙
速發酵母菌 1小匙
橄欖油 3/4大匙
牛奶 230ml
  • 1 將麵糰材料拌勻,揉到手光、盆光和麵皮光滑。
  • 2 蓋上保鮮膜,放置傳統電鍋插電不加水方式發酵,膨脹二倍大即可取出。
  • 3 將麵糰分成6等份,各自以揉圓方式將空氣擠壓出來,靜置15分鐘鬆弛筋度。
  • 4 先將麵糰稍加揉圓,以撖麵棍撖成細長條,由一端捲起成糰,再撖一次細長條,使用刀子分切成三條,以編辮子的方式編出麻花辮。
  • 5 送進烤箱發酵到2倍大(發酵條件 :約35度C溫度,30~40分鐘)。
  • 6 青葱去老皮和頭尾,切成葱花備用。
  • 7 在葱花內加入1匙的鹽巴。
  • 8 灑上少許的黑胡椒粒。
  • 9 打入1顆雞蛋拌匀。
  • 10 在發酵完成的辮子上淋上葱花蛋液。
  • 11 將準備好的食材送進烤箱,以上下火全開,180度c,烘烤15分鐘,取出烤盤轉向,再烘烤8分鐘。
  • 12 取出放涼,就可以嘗鮮嘍。
  • 13 簡單將辮子葱花麵包切段,就可以輕鬆上桌嘗美味嘍~
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2016/06/13 發表 1,018 瀏覽

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