白切松阪豬

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松阪豬之所以珍貴,
是因為一隻豬身上只有這麼少少的六兩,
因此也稱之為黃金六兩肉,
口感很特別,是脆脆QQ的,
我這次使用最簡單的料理手法,
吃到原汁原味的風味,
省時又簡便。
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食材

松阪豬一片 約170g
醬汁
1支
蒜頭 5瓣
砂糖 1/2大匙
麻油(可改香油) 1大匙
醬油 1大匙
白醋 1大匙
烏醋 1/2大匙
  • 1 把松阪豬洗乾淨。
  • 2 煮一鍋開水,水滾後把松阪豬放入,以中大火煮到完全熟透,熟了就可以撈起來,不需要一直煮,因為愈煮愈硬口感不佳。
  • 3 把煮熟的肉撈起來放在盤子裡,放涼。
  • 4 這時可先把醬汁調好備用,蔥切成蔥花,蒜頭切成蒜末。
  • 5 肉放涼之後,逆紋切成片狀,擺入盤中,淋上醬汁即可上桌。
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小撇步

*豬肉一定要煮到完全熟透才能吃。
*逆紋切的口感較爽脆。
小星星廚房
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2016/07/06 發表 1.4 萬 瀏覽

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