焦糖醬

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焦糖醬無論是拿來淋冰淇淋、鬆餅、蛋糕、咖啡飲品等都很適合。
隱約的焦香以及微苦的成熟風味會讓甜點味道更有層次喔!

食材 30 分鐘

砂糖 50克
20克
鮮奶油 60克
  • 1 砂糖倒入厚底平底鍋中,再將水沿著鍋緣一圈慢慢倒入,開火熬煮。 熬煮期間請不要攪拌,可以稍微晃動鍋子幫助融化均勻。
  • 2 煮至融化的焦糖呈現咖啡色後即熄火。
  • 3 將鮮奶油以分次的方式少量少量加入。 每次加入後以木匙慢慢攪拌均勻,小心可能會因高溫噴濺。 圖為加入第一次鮮奶油攪拌時。
  • 4 鮮奶油都加入並攪拌均勻後,再次開小火,加熱約1分鐘即可熄火。
  • 5 倒入容器中待涼後即可放冰箱保存。
  • 6 我把香蕉稍微用奶油煎過後淋上焦糖醬,要用在之後做香蕉生巧克力塔上。 焦糖蘋果也是很常見的甜點組合,做派做塔都很好吃,大家參考看看
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小撇步

焦糖醬無論是拿來淋冰淇淋、鬆餅、蛋糕、咖啡飲品等都很適合。

2016/06/10 發表 2,994 瀏覽

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討論共 2 則

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請問糖是用什麼糖呢?

7 個月前
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作者回應

是一般的白砂糖喔!

7 個月前