海帶芽湯 阿蕉開伙 34 食譜 60 粉絲 追蹤 668 說讚 2 一起做 2 留言 讚 收藏 描述 海帶芽取得容易,營養價值高又美味 收錄在:【第222週】一週菜單 份量 4 人份 時間 45 分鐘 食材 海帶芽(乾燥) 15g 雞蛋 1個 蒜末 3-5瓣 香油 適量 鹽 適量 準備食材有海帶芽15g、雞蛋1個、蒜末3-5瓣、香油適量、鹽適量 乾燥海帶芽洗淨後泡開水10分鐘後瀝水備用 開火加適量香油,不需鍋熱直接加入蒜末小火爆香後,再加入泡好的海帶芽耐心拌炒1-2分鐘,這是湯好吃的小撇步, 海帶芽拌炒後的狀態 再加入冷水(最好是冷水),冷水持續加熱過程(大火),海帶芽會釋出鮮味,湯頭更加鮮甜,水滾後開小火蓋鍋蓋煮30分鐘 30分鐘後加鹽調味,再將蛋液加入用湯勺滑動數次,蛋液才會成蛋花,不然蛋液會結塊,關火後再加入適量香油,(最後也可以再加入蔥花),就完成海帶芽湯,愛料理的同好也馬上試試。 小撇步 香油小火爆香蒜末與海帶芽,是湯頭美味的小撇步 7.7 萬 瀏覽 2016/06/08 發表