海帶芽湯
份量
4
人份
時間
45
分鐘
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準備食材有海帶芽15g、雞蛋1個、蒜末3-5瓣、香油適量、鹽適量
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乾燥海帶芽洗淨後泡開水10分鐘後瀝水備用
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開火加適量香油，不需鍋熱直接加入蒜末小火爆香後，再加入泡好的海帶芽耐心拌炒1-2分鐘，這是湯好吃的小撇步，
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海帶芽拌炒後的狀態
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再加入冷水(最好是冷水)，冷水持續加熱過程(大火)，海帶芽會釋出鮮味，湯頭更加鮮甜，水滾後開小火蓋鍋蓋煮30分鐘
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30分鐘後加鹽調味，再將蛋液加入用湯勺滑動數次，蛋液才會成蛋花，不然蛋液會結塊，關火後再加入適量香油，(最後也可以再加入蔥花)，就完成海帶芽湯，愛料理的同好也馬上試試。
小撇步
香油小火爆香蒜末與海帶芽，是湯頭美味的小撇步
Joyce Chi
Vicky Liu
