海帶芽湯

2016/06/08 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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海帶芽取得容易,營養價值高又美味

食材 (4 人份 45 分鐘

海帶芽(乾燥) 15g
雞蛋 1個
蒜末 3-5瓣
香油 適量
適量
  • 1 準備食材有海帶芽15g、雞蛋1個、蒜末3-5瓣、香油適量、鹽適量
  • 2 乾燥海帶芽洗淨後泡開水10分鐘後瀝水備用
  • 3 開火加適量香油,不需鍋熱直接加入蒜末小火爆香後,再加入泡好的海帶芽耐心拌炒1-2分鐘,這是湯好吃的小撇步,
  • 4 海帶芽拌炒後的狀態
  • 5 再加入冷水(最好是冷水),冷水持續加熱過程(大火),海帶芽會釋出鮮味,湯頭更加鮮甜,水滾後開小火蓋鍋蓋煮30分鐘
  • 6 30分鐘後加鹽調味,再將蛋液加入用湯勺滑動數次,蛋液才會成蛋花,不然蛋液會結塊,關火後再加入適量香油,(最後也可以再加入蔥花),就完成海帶芽湯,愛料理的同好也馬上試試。
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小撇步

香油小火爆香蒜末與海帶芽,是湯頭美味的小撇步

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