山藥泥蕃茄味噌湯

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{夏天的時候,絕對不能讓蕃茄料理停下來 之卷}其之二

蕃茄料理第二彈,是更簡單的【山藥泥蕃茄味噌湯】

平時做菜用剩的一兩個蕃茄,要再利用來做下一道茶式,略嫌份量太少,又不願特意去多買一個蕃茄,可以做這道只需五分鐘就完成的湯料理。

食材 (2 人份 5 分鐘

蕃茄 1-2個
山藥 1/3段
青蔥 1棵
味噌 1湯匙
昆布高湯 600毫升
  • 1 湯底是常用的昆布高湯,把乾燥昆布丟進熱開水裡頭,煮沸前關火,蓋上鍋蓋,等三小時左右,從高湯裡撈起昆布片。或者不太講究地用開水加上味素/雞粉來做湯底,我覺得,在這濕熱的夏夜裡是值得被原諒的。
  • 2 晚餐前把預先準備好的高湯煮沸,趁這段時間洗淨蕃茄,切粒,等到水滾了下鍋輕輕燙一下下就好,把火關掉,下味噌調味。
  • 3 1/3段山藥削皮蘑蓉,盛湯碗裡,灑上切環或切碎青蔥,澆上蕃茄味噌湯。
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2016/06/07 發表 2,222 瀏覽

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