山藥泥蕃茄味噌湯

1 湯底是常用的昆布高湯，把乾燥昆布丟進熱開水裡頭，煮沸前關火，蓋上鍋蓋，等三小時左右，從高湯裡撈起昆布片。或者不太講究地用開水加上味素/雞粉來做湯底，我覺得，在這濕熱的夏夜裡是值得被原諒的。

2 晚餐前把預先準備好的高湯煮沸，趁這段時間洗淨蕃茄，切粒，等到水滾了下鍋輕輕燙一下下就好，把火關掉，下味噌調味。

3 1/3段山藥削皮蘑蓉，盛湯碗裡，灑上切環或切碎青蔥，澆上蕃茄味噌湯。