百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code,

探索 290,000+ 道食譜,收藏喜愛料理更方便!

愛料理 APP QR Code
Uchef 微笑主廚
25 食譜 792 粉絲

法式生巧克力塔 (六吋)

法式生巧克力塔 (六吋)

描述

示範影片:
https://www.youtube.com/watch?v=cu26KYkb-U8

超方便DIY組合送到家:
http://www.uchef.tw/products/frenchchocotart

不須烤箱,超簡單就能完成的高級甜點報到!
最純粹的東西經常越是經典,令人身陷其中久久不能平復;就讓黑巧克力的深邃神秘色澤,帶領妳的味覺去感受那濃郁醇厚的巧克力香吧!

份量

5 人份

時間

60 分鐘

食材

步驟

  • 前置:

1. 拿叉子將塔皮模型底部戳滿一個一個的小洞。
2. 削下檸檬皮,並將檸檬皮剁碎。

    前置: 1. 拿叉子將塔皮模型底部戳滿一個一個的小洞。 2. 削下檸檬皮,並將檸檬皮剁碎。

  • 平底鍋內鋪上一張烘焙用紙,將塔皮模型置入,蓋鍋以中火加熱兩分鐘後轉至最小火,接著以最小火烘烤至塔皮顏色稍微變深。若過程中有塔皮膨脹的情形則再開鍋以叉子戳洞,讓塔皮恢復平坦。若過程中有水氣堆積於鍋蓋,則開鍋將水氣擦除。以最小火烘烤至目測邊緣塔皮可輕易脫離塔模即可關火(整個過程約30-40分鐘)。

    平底鍋內鋪上一張烘焙用紙,將塔皮模型置入,蓋鍋以中火加熱兩分鐘後轉至最小火,接著以最小火烘烤至塔皮顏色稍微變深。若過程中有塔皮膨脹的情形則再開鍋以叉子戳洞,讓塔皮恢復平坦。若過程中有水氣堆積於鍋蓋,則開鍋將水氣擦除。以最小火烘烤至目測邊緣塔皮可輕易脫離塔模即可關火(整個過程約30-40分鐘)。

  • 拿一個碗,放入巧克力、砂糖與奶油。將另一個鍋子加熱水至微滾(鍋內水的高度大約一公分),放入巧克力碗開始攪拌。攪拌至目測還有兩三顆巧克力未溶解時即可關火取出,再攪拌至巧克力醬滑順,放置室溫備用。

    拿一個碗,放入巧克力、砂糖與奶油。將另一個鍋子加熱水至微滾(鍋內水的高度大約一公分),放入巧克力碗開始攪拌。攪拌至目測還有兩三顆巧克力未溶解時即可關火取出,再攪拌至巧克力醬滑順,放置室溫備用。

  • 將蛋黃取出,打散備用。拿一個碗將鮮奶油、鮮奶及碎檸檬皮拌勻後倒入乾淨的鍋中,以小火加熱。當鍋邊開始冒泡就關火,並將打散的蛋黃加入熱牛奶液中,快速攪拌均勻後備用。

    將蛋黃取出,打散備用。拿一個碗將鮮奶油、鮮奶及碎檸檬皮拌勻後倒入乾淨的鍋中,以小火加熱。當鍋邊開始冒泡就關火,並將打散的蛋黃加入熱牛奶液中,快速攪拌均勻後備用。

  • 趁熱將熱牛奶液倒入先前完成的巧克力醬中,並攪拌均勻至滑順無結塊感。若巧克力醬有明顯結塊,則再準備一鍋約一公分厚的滾水,置入巧克力醬碗,以隔水加熱的方式繼續攪拌至滑順無結塊感。

    趁熱將熱牛奶液倒入先前完成的巧克力醬中,並攪拌均勻至滑順無結塊感。若巧克力醬有明顯結塊,則再準備一鍋約一公分厚的滾水,置入巧克力醬碗,以隔水加熱的方式繼續攪拌至滑順無結塊感。

  • 趁熱將巧克力醬倒入塔皮內,注意不要讓巧克力醬滿出塔皮。若表面有空氣砲泡,可輕輕地搖晃震動巧克力塔,讓空氣排出。

將巧克力塔放入冰箱冰鎮至少三個小時以上,直到內餡凝固即可享用。放入時要小心不要讓內餡因手持不穩而撒出巧克力塔。取出時可先用筷子插入內餡再拔出,看看是否已完全凝固。

    趁熱將巧克力醬倒入塔皮內,注意不要讓巧克力醬滿出塔皮。若表面有空氣砲泡,可輕輕地搖晃震動巧克力塔,讓空氣排出。 將巧克力塔放入冰箱冰鎮至少三個小時以上,直到內餡凝固即可享用。放入時要小心不要讓內餡因手持不穩而撒出巧克力塔。取出時可先用筷子插入內餡再拔出,看看是否已完全凝固。

小撇步

若是使用烤箱,則是以180度烘烤15至20分鐘,端看塔皮顏色及脫模程度而定,過程中若有塔皮膨脹的現象,一樣取出以叉子戳洞讓塔皮恢復平坦。塔皮烘烤完後取出放入冰箱冷藏備用。

2.2 萬 瀏覽
avatar
Uchef 微笑主廚 25 食譜 792 粉絲

我們是U-chef微笑主廚,是新型態的在家下廚服務。提供獨特的料理組合宅配包,裡面有精美食譜和份量剛好的食材,來幫大家省去各種烹飪時的麻煩,只留下樂趣和成就感等你(妳)去體驗! 除了提供食譜的文字和圖片以外,我們的官方網站也有教學影片,絕對讓妳料理零失敗!歡迎來逛逛唷! http://www.uchef.tw/products 我們平均一周出一道新菜,也歡迎關注我們的臉書粉絲專頁!

繼續閱讀

也可以試試看

有 2 個一起做

留言

共 6 則
default avatar

猜你可能會喜歡

大家都在查

炒飯 金針菇 粽子 雞湯 雞肉 南瓜 糖葫蘆 早餐 排骨 高麗菜飯 杏鮑菇 三杯雞 雞蛋豆腐 低脂高蛋白 香菇雞湯 馬鈴薯 台式泡菜 瓜仔肉 家常菜 四季豆 酸辣湯 番茄 小黃瓜 滷肉 糖醋排骨 花椰菜 蒸蛋 豆腐 鮭魚 義大利麵 番茄炒蛋 餅乾 炒麵 湯麵 涼拌小黃瓜 茄子 雞胸肉 白菜滷 蕃茄燉牛肉 馬鈴薯燉肉 菠菜 娃娃菜 高麗菜 地瓜 竹筍 麻婆豆腐 打拋豬 玉米濃湯 櫛瓜