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Melinda Li 料理之美好
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花椒雞腿排

花椒雞腿排

描述

花椒是朋友到四川旅遊帶回來送我的,用花椒的麻與香,來料理雞腿排,吃起來蠻清爽的!下次可多做個幾份,涼涼吃,也很適合夏天。亦或先醃好冷凍保存,要吃時再電鍋蒸一蒸,是不是很方便呢!

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食材

步驟

  • 雞腿排洗淨擦乾,塗抹適量米酒(或紹興酒),醃漬

  • 油鍋,小火炒香花椒,加入適量鹽拌炒,炒出香味,不要炒焦(變苦)即可

  • 將炒好的花椒鹽,塗抹於初步處理好的雞腿排,放冰箱醃半天以上(或前一天先處理醃好)備用

  • 再將醃好的雞腿排放入電鍋蒸熟,放涼切塊即可

小撇步

1. 花椒與鹽的量,依各人喜好調整
2. 蒸好後盤裡的湯汁,也可用來拌麵吃
3. 食用前,花椒粒要挑除
4. 花椒除了在超市,南北雜貨或中藥行通常也可買得到

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Melinda Li 料理之美好 208 食譜 607 粉絲

Everyone can cook !從愛出發,用心學習,有機會就下廚料理。烹飪能豐富生活體驗,也思索食的核心價值!熱愛料理,期許每次一點進步與變化,在傳統與創新中激盪,讓舌尖上的感動與分享的快樂,開啟美好生活的一扇窗~

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