花椒雞腿排
花椒是朋友到四川旅遊帶回來送我的，用花椒的麻與香，來料理雞腿排，吃起來蠻清爽的!下次可多做個幾份，涼涼吃，也很適合夏天。亦或先醃好冷凍保存，要吃時再電鍋蒸一蒸，是不是很方便呢!
食材
雞腿排
1隻
花椒
適量
米酒或紹興酒
適量
鹽
適量
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1 雞腿排洗淨擦乾，塗抹適量米酒(或紹興酒)，醃漬
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2 油鍋，小火炒香花椒，加入適量鹽拌炒，炒出香味，不要炒焦(變苦)即可
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3 將炒好的花椒鹽，塗抹於初步處理好的雞腿排，放冰箱醃半天以上(或前一天先處理醃好)備用
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4 再將醃好的雞腿排放入電鍋蒸熟，放涼切塊即可
小撇步
1. 花椒與鹽的量，依各人喜好調整
2. 蒸好後盤裡的湯汁，也可用來拌麵吃
3. 食用前，花椒粒要挑除
4. 花椒除了在超市，南北雜貨或中藥行通常也可買得到
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