花椒雞腿排

2016/06/02 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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花椒是朋友到四川旅遊帶回來送我的,用花椒的麻與香,來料理雞腿排,吃起來蠻清爽的!下次可多做個幾份,涼涼吃,也很適合夏天。亦或先醃好冷凍保存,要吃時再電鍋蒸一蒸,是不是很方便呢!

食材

雞腿排 1隻
花椒 適量
米酒或紹興酒 適量
適量
  • 1 雞腿排洗淨擦乾,塗抹適量米酒(或紹興酒),醃漬
  • 2 油鍋,小火炒香花椒,加入適量鹽拌炒,炒出香味,不要炒焦(變苦)即可
  • 3 將炒好的花椒鹽,塗抹於初步處理好的雞腿排,放冰箱醃半天以上(或前一天先處理醃好)備用
  • 4 再將醃好的雞腿排放入電鍋蒸熟,放涼切塊即可
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小撇步

1. 花椒與鹽的量,依各人喜好調整
2. 蒸好後盤裡的湯汁,也可用來拌麵吃
3. 食用前,花椒粒要挑除
4. 花椒除了在超市,南北雜貨或中藥行通常也可買得到

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