自製黃金鳳梨乾

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當蟬鳴不絕於耳時,金黃色的鳳梨正一車車的在市場上販售,富含酵素的鳳梨拿來製作黃金鳳梨乾,不但能當小零嘴,害怕鳳梨咬口的朋友,更是當作聖品,一樣保持水嫩口感,鳳梨酸酸甜甜帶著些許的鹽份,美味盡在不言中。

份量10人份以上 烹調時間120分鐘

食材

鳳梨 1顆
1小把
砂糖 1大匙
  • 1 將鳳梨削去外皮,切1cm厚的圓片,如果不會削鳳梨皮,可以請攤商協助處理。
  • 2 抓一小撮鹽巴和鳳梨拌勻,做這個動作是要讓鳳梨的水份釋出,這樣我們在烘烤時就可以縮短時間。
  • 3 瀝去鹽水之後,拌入1大匙的砂糖,充份拌勻後就可以進行烘烤了。
  • 4 在烤盤上舖上錫箔紙紙,這樣烤烤完就容易清洗,並在烤盤上排上洗乾淨的竹筷子,讓鳳梨肉跟烤盤完全分離,才不會烤的時候再把湯汁吸入,會花費更多的時間來烘烤。
  • 5 將拌好砂糖的鳳梨舖排在竹筷子上方。
  • 6 送入烤箱,以上下火全開,180度的溫度烤100分鐘,如果喜歡口感更Q的朋友,可以加長烘烤時間,出來的鳳梨乾口感更佳。
  • 7 不管是整片咬還是切小塊來品嘗,都能嘗到鳳梨的美味。
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小撇步

因為是自製的黃金鳳梨乾,待放涼後記得放冰箱冷藏,才能維持美味和新鮮。

2016/06/01 發表 3,830 瀏覽

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