彩椒牛小排蛋炒飯 (蛋炒飯的餐桌故事)

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平常沒吃這麼好, 是為了準備宵夜給正在研究所讀書每天被數據和寫程式搞到三更半夜還沒回家的兒子吃的,. 沒想到味道很搭, 牛小排先煎過, 再切小塊, 吃起來不會柴柴的, 反而有多汁的味道.

份量2人份 烹調時間30分鐘

食材

白飯 2碗
牛小排 200 g
三色椒 各1/2顆
洋蔥 1/4顆
2顆
鹽 (醃三色椒) 1小馳
鹽 , 胡椒粉 (醃牛小排) 少許
鹽,黑胡椒粉 (調味用) 少許
  • 1食材大集合 - 牛小排先醃, 三色椒切粒狀, 洋蔥切粒狀備用
  • 2三色椒先用一小匙鹽先醃
  • 3少許油先小火煎牛小排, 煎到兩面焦黃約五分熟拿起, 等稍冷卻切粒狀備用.
  • 4蛋黃均勻拌入白飯中, 蛋白也要留著
  • 5煎牛排原鍋加1小匙油, 先爆香洋蔥後
  • 6放入已拌蛋黃的飯拌炒一下, 鍋邊再放蛋白, 再炒勻
  • 7鍋邊再放牛小排
  • 8加入三色椒 ( 要放入鍋裡前要擠乾水分) 拌炒, 調味後在大火炒乾, 使炒飯粒粒分明.
  • 9炒飯好了, 可享用囉!

小撇步

1.三色椒先用一小匙鹽先醃 ( 這個步驟可去除椒味, 也可使再炒時熟成度快些) 因有些小孩不喜歡椒的味道.
2. 牛小排先煎過鎖住多汁口感, 不會柴柴的.
3. 蛋黃均勻拌入白飯中炒, 飯粒呈現金黃色, 讓炒飯口味更佳, 層次也晉級了.

2016/05/31 發表 1,379 瀏覽

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