[厚生廚房]腐乳雞翅
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食材
蔥
少許
薑
少許
醬油
少許
白胡椒粉
少許
紅腐乳
適量
八角
少許
米酒
少許
冰糖
少許
雞中翅
6隻
腐乳汁
適量
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1 將雞中翅在背面骨頭的縫隙處劃一刀，然後加入適量的醬油、白胡椒粉均勻按摩雞翅後，醃製10分鐘。 葱切段備用。 薑切片備用。 將紅腐乳攪碎均勻備用。 -
2 熱鍋後倒油，轉小火，不用等油熱即放入葱段、薑片、八角。
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3 然後再放入翅中，一直用小火將雞翅兩面都煎至呈現金黄色。
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4 再加入料酒、紅腐乳、腐乳汁一起翻炒均勻。續倒入清水，需蓋過雞翅，再放入冰糖，並將醃製雞翅的醬油也倒入鍋中。
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5 以中火燜煮10分鐘，然後轉大火將湯汁收到濃稠即成。
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6
小撇步
雞翅可以先川燙過後再煎煮，可以去除些許油脂
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