經典法式瑪德蓮
描述
可做24個瑪德蓮
★《百變瑪德蓮：輕鬆烤出125道優雅法式貝殼點心！》
1種模具＋5個祕訣＋8個基本步驟=125種吃不膩的驚喜！
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步驟
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在烤箱中層放置金屬網架，烤箱預熱至180°C。在2個12孔的貝殼烤模表面噴灑烹飪噴霧油，或融化額外準備4大匙的奶油，刷塗每個烤模。
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麵粉和泡打粉放入小碗裡混合。
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奶油放入另一個碗裡，輸出功率設為最低，加熱1分鐘或直到融化。放涼到室溫狀態。
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蛋和糖加入容量為1900毫升的碗裡或量杯，手持或桌上型電動攪拌器開中速，攪拌至混合糊輕盈蓬鬆，大約3-5分鐘。
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加入香草豆糊（或萃取液）和果皮繼續攪拌1分鐘。再加入混合好的麵粉拌勻即可，然後澆入放涼的奶油，充分混合。
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使用直徑為3.8公分的冰淇淋挖杓或茶匙，把麵糊舀至烤模裡，近滿即可。輕輕按壓麵糊，使之平均分布。
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放入烤箱烤10-12分鐘，直到瑪德蓮膨脹並金黃上色。
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把烤盤自烤箱取出，放在置涼架上2-3 分鐘，再翻轉烤模把瑪德蓮倒到置涼架上，也可以用小脫模刀逐個脫模。
小撇步
如果打算冷藏或冷凍，就要完全放涼。否則瑪德蓮出爐後，趁著還溫熱時食用最美味喔！
