【Tomiz小食堂】梅子糖漿
描述
新鮮梅子入手後，先來試做簡單的梅子糖漿吧！可廣泛應用在酷夏時節。要點是用梅子萃取液盡快溶解糖粒，建議可選用高純度結晶冰糖，可縮短溶解的時間。完成的糖漿，可加入果汁或果凍，亦可熬煮成刨冰糖漿、醋漬料理等料理用途。
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時間
30
分鐘
步驟
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容器洗淨擦乾後，消毒備用。這裡推薦可使用圖片的酒精消毒劑。
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梅子洗淨後，擦乾多餘的水分後，去除蒂頭。注意去蒂頭的部分不要殘留多餘的水分。
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梅子和冰砂糖分次交互放入容器中。
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不時地上下搖晃瓶身，待糖粒溶解。
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一天後的樣子。請每天搖一搖，至溶解後的萃取液蓋過所有梅子為止。
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二天後的樣子。小顆梅子生成萃取液的時間較快。
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二星期後的樣子。砂糖已完成溶解，且梅子表面出現皺褶即完成。製作至完成約10天～２星期。
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濾除梅子，將萃取液倒入小鍋中。
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煮沸後，去除表面多餘氣泡及雜質。請熬煮約15分鐘，完成濃稠口感的糖漿。這裡加熱是為了停止發酵並方便保存。如果在夏天這段時間就會使用完畢的話，可以直接過濾掉梅子後，直接放入冰箱保存即可。(如果有空間可存放，可免除過濾梅子的步驟，直接保存)
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將梅子糖漿放入消毒好的瓶子中。
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將糖漿加入3~5倍的水或蘇打水稀釋後即可飲用。
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放入適量冰塊，沁涼又消暑。
小撇步
*製作時間約30分鐘，至完成可食用約需10天。
