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菜瓜簿
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金平蓮藕

金平蓮藕

描述

「金平」指的是一種烹調手法,以醬油、味淋和砂糖以1:1:1的比例調味,再和削成條狀或刨絲的蔬菜快炒,成果就是一道口味微微滲著醬甜、口感爽脆的小菜。

這蓮藕片吃起來有醬油的香氣,口感脆脆的,適合當正餐的配菜,也適合當下酒菜。

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食材

步驟

  • 蓮藕洗淨,用削皮刀除去顏色不均的外皮,切薄片。

  • 取一炒鍋,加入橄欖油小火加熱,放入蓮藕片翻炒。

  • 加入少許開水、日式醬油、清酒,蓋上鍋蓋悶煮5分鐘。

  • 上桌前灑上七味粉即可。

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