蕃茄豆腐九層塔蛋炒飯(蛋炒飯的餐桌故事)

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義式料理是我夏天的最愛,那酸、甜、香及搶眼的紅、白、綠整個讓人味覺大開!
昨天從餐廳外帶一個瑪格利特批薩回家後,一直到今天早餐,家人還在討論那個好滋味。
我利用小蕃茄的酸甜、九層塔獨特的香氣加上QQ的百頁豆腐做成一道具義式風格的蛋炒飯,很簡單,也不錯吃。

份量
1 人份
時間
20 分鐘
食材
聖女小蕃茄
9粒
百頁豆腐
1/2條
九層塔葉
20葉
洋蔥碎
1/4碗
隔夜冷白飯
1碗
醬油
1/2匙
核桃油
1匙
義大利香料
適量
黑胡椒
少許
雞蛋
2個
九層塔蛋液
九層塔葉切碎
18葉片
雞蛋
2個
1/4匙
白糖
1/4匙
  • 1
    食材大集合。
  • 2
    將小蕃茄一開3,鋪好在烘焙紙上,灑上義大利香料及1/2匙核桃油。
  • 3
    家用小烤箱預熱3分鐘後,將小蕃茄放進去烤4分鐘備用。
  • 4
    百頁豆腐切成容易入口的小塊狀,灑上義大利香料及1/2匙核桃油拌勻。
  • 5
    將百頁豆腐放烤箱烤4分鐘備用。
  • 6
    將九層塔切成碎狀,加入1/4匙鹽與1/4匙糖,及2個蛋後,打成蛋液備用。
  • 7
    將洋蔥碎與少許九層塔碎混合。
  • 8
    熱鍋加入1又1/2匙油,炒香洋蔥九層塔碎。
  • 9
    加入九層塔蛋液,用鍋鏟炒開。
  • 10
    趁蛋半熟時,放入白飯,將它們炒勻。
  • 11
    加入剛剛烤好的豆腐。
  • 12
    沿鍋緣加入1/2匙醬油後,炒勻它們。
  • 13
    起鍋前加入烤好的小蕃茄,少許的黑胡椒拌勻即可。
  • 14
    起鍋擺盤,加點九層塔嫩葉點綴,具有義式風格的炒飯完成!
小撇步

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2016/05/29 發表 3,797 瀏覽
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